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【知识帖】一款带有原生烟味辨析度的中期茶

普洱茶 六大茶王 159浏览 0评论

为什么一些普洱茶有烟味?

网上查阅资料,得出普洱茶烟味产生的原因(资料来自网络)

1、产茶季节本身的原因:烟味茶,在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨,雨水也给茶园带来生机,茶叶长得又肥又快。因此,雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶。可以说,自然的雨水是烟味的主要来源。

2、加工制程中的原因:在云南的好多产茶区,经济落后,加工条件有限,都用铁锅炒,有的灶不是很严密,或是灶堂烧柴口设在屋内,在炒茶时候烟气往锅里灌,也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味的,特别是在雨季天,烟气较重,会往下灌,导致炒出来的茶有烟味。

3.云南好多地方有个火塘,流行用火塘烘干。一旦夏季连续的阴雨天,如果没有专用的晒青大棚,那必然会把茶拿去火塘边烘干,火塘边烘干的茶青,有烟味是必然的。

——这个茶的烟味,咨询过相关参与此茶制作的人士,据说此茶有烟味的原因在于简陋环境下的柴火、铁锅组合的杀青。再加上做出成品时,是雨季了。勐海县城受来自孟加拉湾的暖气流控制,加之北部有哀老山和无量山的屏障作用,雨季的茶饼,没有办法自然干燥,只能够低温烘干。那个时候烘干的最低成本的办法,就是将茶饼高高地架起在炭火炉之上,又要不能“烘烤”,又要有摄氏45度左右的温度。这样一来,烟味就严重了。

【知识帖】一款带有原生烟味辨析度的中期茶插图

茶品大票

饼面条索完整清晰,芽头金黄,阵阵的烟味扑鼻而来。

【知识帖】一款带有原生烟味辨析度的中期茶插图1此茶版面与之前介绍的一篇布朗老树黄片的版面较为相似

不同的是此茶左方中部,多了“精品”2字。

下面汇报这个茶的品鉴经过:

时间:2017年6月11日

地点:广州

天气:晴,30℃

茶品:云龙精品布朗老树茶-勐海诺源茶厂出品

仓储:11年干仓广仓

冲泡用具:120毫升盖碗

投 茶 量:8克

快速洗茶2次,湿醒5分钟

【知识帖】一款带有原生烟味辨析度的中期茶插图2

第一泡汤色

第1-3泡 10秒

汤色橙红,厚度较高,口感醇厚,苦涩度低,烟味明显,烟味明显,烟味明显(重要的事情说3遍)。

【知识帖】一款带有原生烟味辨析度的中期茶插图3

第5泡汤色

第4-7泡  20-30秒

汤色更加清澈明亮,厚度与浓稠度都保持平稳,苦涩度增加,后回甘,生津表现尚好,烟味更加明显。

【知识帖】一款带有原生烟味辨析度的中期茶插图4

第10泡汤色

第8-12泡  40-60秒

汤色减浅,厚度与浓稠度均有所下降,烟味亦减轻了许多,但是淡淡烟味一直在口腔中挥之不去,后段慢慢出现甜水,底韵明显,耐泡度高。

【知识帖】一款带有原生烟味辨析度的中期茶插图5

叶底,壮实的叶底

总 结

此茶经过11年的广仓干仓良好存放,有“越陈越香”的特征:

1、布朗香气发挥充实;

2、汤色明亮,滋味浓烈;

3、苦涩明显,化回甘快而且生津持久;

4、茶气充足饱满。

整个茶的布朗特征发挥得淋漓尽致。

加上浓浓的烟味,更加体现出这个茶的时代痕迹与印记。

期待这个茶继续往后的沉淀带给我们的惊喜。

或许当初选料和工艺并没有现在这么精准专业化,但是经过当代茶人的辛勤付出和11年的岁月沉淀,这个茶已经能够体现出普洱茶越陈越香的特质,更加验证了普洱茶界“饮熟茶,存新茶,品老茶”的这一规律。

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