龙井位于凤凰岭上,三国时东吴曾来这里求雨,龙井因此而得名。北宋时,高僧辩才居住在此,为方便客来客往,整治山林,开通山道,龙井一带方才旺盛起来。辩才好客,每有客来,喜奉一杯自植的香茗待客,龙井茶渐渐有了名气。
明、清以后,龙井茶声誉鹊起,袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清,不过以龙井为最耳”。后来,龙井问茶入选新西湖十景,这里的茶叶和风景更加身价倍增,每年清明前后,谷雨时节,茶农采茶、炒茶,茶香飘溢,吸引了更多的游人。
龙井茶闻名中外,根据产地分狮、龙、云、虎,即狮峰、龙井、云棲、虎跑四地,民国后梅家坞的产量有了很大的提高。
以前,人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名,分别是狮、龙、云、虎、梅。解放后,龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植,品质参差不齐,当前统一分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井,其中以西湖龙井品质最佳。
西湖龙井茶,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
其主要产于浙江省杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云棲、灵隐一带的群山之中,所成产品品质风味各具特色。
对茶叶来说,产地对品质的影响非常重要,并不是所有的龙井都可以称为西湖龙井,唯有产自杭州西湖核心产区的龙井茶才能被称为西湖龙井,尤其是狮峰龙井更是其中精品,感兴趣的茶友不妨一试。
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