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大红袍为什么会有岩骨花香?

大红袍 六大茶王 207浏览 0评论

福建人爱喝茶,在全国是出了名的。

福建的乌龙茶香高味醇,在全国也是出了名的。

福建的武夷岩茶是闽北乌龙的扛把子,在全国也是出了名的。

武夷岩茶里的大红袍是岩茶里的名品名种,也是举世公认的。

大红袍为什么会有岩骨花香?插图

大红袍香气浓长,滋味醇厚,具岩茶特有的“岩骨花香”,这也是毋庸置疑的。

这期,我们就来侃一侃,大红袍的“岩骨花香”,到底是怎么炼成的。

茶中“王者”,红袍加身

语文老师告诉我们,认识一部作品,就要先了解它的历史背景。

所以,同理可证,要认识一款茶叶,最好也了解一点相关的故事和文化,喝茶的时候,多点谈资也是好的嘛。

大红袍最为大众所津津乐道的故事,它是个有点老套的故事。

据传,有一个书生,进京赶考,途径武夷山的时候,好巧不巧地,病了。

在他腹痛难忍的时候,正巧就遇到了天心寺的和尚。和尚慈悲为怀,给书生喝了九龙窠采制的茶叶。

如你所料,秀才喝了茶就痊愈了,而且还高中状元了!

状元故地重游谢恩,顺便带了一些九龙窠的茶叶回京。

大红袍为什么会有岩骨花香?插图1

好巧不巧地,正好皇后又病了,御医医治无效。状元正好献上了带回来的茶叶,皇后饮后,身体日渐康复。

结局也如你所料,皇后病好了,皇帝龙心大悦,赐大红袍一件,命状元带回九龙窠披在茶树上以示龙恩。“大红袍”的名字,就这么炼成了。

皇帝喝着这茶,还挺不错,于是派人看管,年年采制,悉数进贡,不得私匿。自此大红袍就成了贡茶,历朝历代,都有专人看管。

虽然这是一个看了开头就猜中结局的故事,但是,大红袍的地位,确实是无可争辩的。

溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古载

品质优良的大红袍,以“岩骨花香”著名,而一款茶气质的形成,与当地的气候水文地质条件,有着极大的关系。

武夷山茶区,丹霞地貌,主要是红色砂岩风化的土壤,土质疏松,腐殖含量高,酸度适宜,雨量充沛,山间云雾弥漫,气候温和,冬暖夏凉,岩泉终年滴流不绝。

大红袍为什么会有岩骨花香?插图2

(动图来源于二更视频,下同,侵删)

茶树即生长在山凹岩壑间,由于雾大,日照短,漫射光多,茶树叶质鲜嫩。

这里产的茶青,加上独特的制茶工艺,制出来的茶,有绿茶的清香,红茶的甘醇,以及独特的“岩韵”,有着“岩岩有茶,非岩不茶”的说法。

虽然所有的武夷岩茶都带有岩韵,但山场不同,品质差距也十分明显。

包含了“三坑两涧”的72平方公里的正岩地带产出的茶叶,品质最好,岩韵滋味也最为明显。

大红袍为什么会有岩骨花香?插图3

这部分产区的地质主要为紫色砂砾岩,而且土壤层较厚,有良好的通透性和疏松性。

再加上两旁大都是陡峭的山崖,即使在夏日,茶树也只能收获较短的日照时间。

这使得茶叶片较厚,做出来的茶轻滑有光泽,泡出来的汤水也格外醇厚,“岩骨花 香”就体现在每一泡茶汤里。

以火调香,香久益清

没有精湛的制茶工艺,当然也不可能成就一款好茶。

大红袍的制作主要分为两个部分,初制工艺和焙火工艺

焙火是形成大红袍品质的关键性环节,通过烘焙,不仅能降低茶叶的含水量,去除青味、异味 ,更大限度地保留鲜味,增进茶香,还能促进氨基酸类与还原糖类脱水转化成香气成分。

大红袍讲究以火调香,以手感受火的高低,看茶叶焙的过程中的变化,评判焙火的时间。

通过烘烤的茶,把茶叶本质的香激发出来,能够呈现出自然的花果香,这是工艺赋予大红袍的魅力。

大红袍为什么会有岩骨花香?插图4

在老师傅的精心烘焙下的大红袍,其香气敛藏、具幽兰之胜,锐则浓长,清则悠远,味则醇厚,鲜滑回甘,香久益清,味久益醇。

这期为大家推荐的茶叶,产自正岩地区,由老茶师采用传统古法工艺,以中足火烘焙,最大限度地激发和保留了大红袍的色、香、味,岩韵显,花香足。

入口即是岩茶的鲜爽,花果香含在口中,则齿香留存,生津回喉,精选特级大红袍,实惠包装,250g装,仅298元,是老茶客们不可错过的一款品质好茶。

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大红袍为什么会有岩骨花香?插图5

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