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黄金芽还是安吉白茶?有什么区别?哪款更好喝?

安吉白茶 六大茶王 565浏览 0评论

黄金芽,可以算是绿茶类目里的一个奇葩,其鲜叶金黄,茶干亮黄,茶汤明黄,叶底鹅黄,可谓真真正正的“一黄到底”。

再加之产量稀少,贵如黄金,因而得名“黄金芽”,也被称为“茶中大熊猫”。

黄金芽还是安吉白茶?有什么区别?哪款更好喝?插图

仅此一家的珍稀品种——黄色系白化茶种

黄金芽近年热度渐高,但却可以算是一个新兴的品种,它属于珍稀白化茶树种质资源品种。

黄金芽树种发现于上世纪九十年代,后经浙江大学茶叶研究所、浙江余姚德式家茶场和余姚市林特总站近十年的培育,是国内目前培育成的唯一黄色变异茶种。

白化茶树种?黄色变异茶种?你在说什么?到底是白色还是黄色?

看到这里,你脑中是不是冒出了这些疑问?

这就需要咱们先了解一下“白化”这个概念了。

所谓白化,是指在正常环境条件下,植物由于内在原因致使叶片呈现白色的现象。

白化茶树则是一类珍稀的茶树种质资源,其在特定条件下萌展的新梢因缺乏叶绿素而呈现白化现象。如安吉白茶就是典型的白化茶树种。

黄金芽还是安吉白茶?有什么区别?哪款更好喝?插图1

又因不同品种色素含量水平的不同,其鲜叶具有不同的叶色表现型,包括白色、白绿相间、黄色、黄绿相间等。

安吉白茶的叶色表现就是白色或白绿相间,黄金芽的叶色表现则为黄色,也就是说,黄金芽的茶树品种属于白化茶种,但其叶色是黄色的,所以说它是黄色系白化变异茶种。
黄金芽还是安吉白茶?有什么区别?哪款更好喝?插图2

低温敏感型树种和光照敏感型树种的较量

安吉白茶和黄金芽同属于白化茶种,为什么会出现这种差异呢?

主要是因为两个树种对环境感知上不同。

目前我国有两类新梢白化茶树品种,一类是温度敏感型新梢白化茶树,另一类是光照敏感型新梢白化茶树。

前者在温度低于20℃时出现新梢白化,温度高于20℃时白化叶片返绿,达到25℃时与一般绿茶品种无异。安吉白茶就是属于低温敏感白化茶。

光照敏感型新梢白化茶树品种‘黄金芽’则是在高温强光条件下产生白化现象,在阳光下全身金黄,采取遮荫处理后,‘黄金芽’的白化叶片则呈绿色。

黄金芽还是安吉白茶?有什么区别?哪款更好喝?插图3

这是由于在光照的影响下,黄金芽的叶绿素合成受阻,含量减少,同时紫黄质和叶黄素、胡萝卜素含量增加,因此就出现了这种独特的现象。

相对安吉白茶,黄金芽的性状更为稳定。

安吉白茶会因温度变化而变换叶色,一般在明前低温时采摘。

而黄金芽春、夏、秋三季新梢皆呈金黄色,一年可采三季,而且夏秋季茶完全不逊于春茶,这也算是略微弥补了因茶树品种稀缺而导致的产量稀少的遗憾。

黄金芽与安吉白茶的区分

黄金芽和安吉白茶在采制上基本都是一芽一叶或者一芽两叶的采摘,都采用绿茶的制作工艺,在外形上也比较相似,都是做的“凤形”,干茶尾部翘起,形似凤羽。

高档一点的安吉白茶和黄金芽,细看干茶都有细细小小的白毫。

干茶大小上略有不同,安吉白茶的茶枝比较粗壮一些,黄金芽则细瘦一点。

黄金芽还是安吉白茶?有什么区别?哪款更好喝?插图4
左边为黄金芽,右边为安吉白茶,均为明前特级茶

冲泡后的外形基本相似,区别主要在叶脉上。安吉白茶的叶脉呈现的是绿色,冲泡之后更为明显,叶底是黄中带绿的。

黄金芽还是安吉白茶?有什么区别?哪款更好喝?插图5

黄金芽的叶脉和茶叶颜色统一,都是黄色的,叶底的黄色更为明显。

黄金芽还是安吉白茶?有什么区别?哪款更好喝?插图6

黄金芽和安吉白茶香型基本一致,但黄金芽的香气更加柔和细腻,安吉白茶香气则更为高昂,细品带有淡淡兰香。

白化新梢茶的共同特点是氨基酸含量高,滋味鲜爽。

安吉白茶的氨基酸含量已经是普通绿茶的2-3倍,黄金芽的氨基酸含量更是达到了9%-10%,口感上来讲会更为鲜爽。

而且白化茶中的茶多酚和咖啡碱含量较普通品种略低,因此安吉白茶和黄金芽,不仅鲜爽度高,而且不苦不涩,深得新老茶客的喜爱。

黄金芽还是安吉白茶?有什么区别?哪款更好喝?插图7

本期给大家推荐的好茶:黄金芽。产自浙江安吉,精选明前特级春茶,其色如黄金,形似凤羽,柔软鲜嫩,口感鲜香,入口回甘,鲜爽十足!

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