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白茶——说说那些你不知道的事…

白茶 六大茶王 213浏览 0评论

好多朋友一说白茶,马上说,我知道,我喝的就是安吉白茶,殊不知,你成了别人的笑柄还不自知。安吉白茶是绿茶,是绿茶,是绿茶~重要的事说三遍。今天我就认真仔细的和大家隆重介绍一下白茶。说说那些你不知道的事。

市场上大家常说的白茶有两种:

福鼎白茶。

普洱古树白茶。

这两种白茶因为产地和树种不同,各有千秋。(可参考前文福鼎白茶和普洱的区别)

《中国茶叶大辞典》这样注释:“红茶、乌龙茶、白茶初制工艺的第一道工序——萎凋。

何为萎凋:鲜叶摊在一定的设备和环境条件下,让其水分蒸发、叶子变小变软,内含物发生变化的过程就是萎凋。

不同茶叶萎凋程度也不同,萎凋度最重是白茶,其次是红茶,再次是乌龙茶。”

两种白茶的制作工艺虽然有区别但是萎凋和干燥,是必须的。由于叶种不同,所以不同的季节,采取的萎凋方式也不同。有自然日光萎凋,加温萎凋,复式萎凋三种方式。看似简单,实则不简单。

自然日光或室内加温萎凋时,如果温度过低、湿度过大易造成叶片发黑甚至霉变,复式萎凋操作不当会造成萎凋不均匀,导致茶叶出现红张、暗张、蜡叶等问题。

萎凋时通风量、时间长短的差异,都会导致茶叶水分变化和化学变化的程度不同。

即使是同一棵茶树的叶子,采回来加工,采摘时间不同,部位不同,香气和口感都大相径庭。

加之春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶,这些差异化又造成品质不同,价格不同。

春茶特点:鲜爽,花香馥郁,汤水甜润。

秋茶特点:花香清雅、容易出现草药香,汤水醇厚、稠滑

散茶特点:蓬松,占空间,转化时间快而且喝的时候方便。

饼茶特点:体积小,不占地方,便于大量收藏,更有利于后期陈化,所以有好的普洱古树白茶,建议您最好压饼收藏。

新茶特点:性价比高,通常新茶不会很贵,但是香气和口感都不及老茶。

老茶特点:香气口感都俱佳。但是因为黄酮含量随着时间累积增高,所以价格也跟着增高了。

所以我们在选择的时候,要根据自己的口感习惯和经济条件来选择。不可听到白茶,就是一个价,一定要问是什么茶,因为不同时期茶,价格也不同啊,这样就不容易被忽悠了。

白茶功效——这个你一定要知道啊

同原料制作的六大茶类,白茶,青茶,红茶,绿茶,黄茶,黑茶随着年份增加,所含物质的变化也不同。如下图所示。白茶中的黄酮含量是所有茶类中最高的。

1、超强抗氧化功能

清除体内的氧自由基,如花青素般,这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上。

天然来源的生物黄酮分子量小,能被人体迅速吸收,进入脂肪组织。对于女性来说,更是更年期必不可少的,它不仅能够有效平抑激素水平,还能改善和缓解更年期的不适症状。也许你不知道,美国的Estee Lauder雅诗兰黛“完美世界白茶护肤系列”,香奈儿Chanel No.10乳液,还有迪奥的眼部卸妆液等都从白茶中提取相关物质哦~

2、改善血糖,预防冠心病。

花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯,稳定胶原质,对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的改善和修复作用。黄酮还可以抑制低密度脂蛋白的产生,从而降低动脉血管血栓的形成。当你的体验报告里都有“低密度脂蛋白高”这几个字时,你就要当心了,这个被称为“坏的胆固醇”,会导致胆固醇积存在动脉血管壁上,诱发动脉硬化,引发冠心病。

3. 消炎,解酒。

白茶最早被当地百姓当做治疗荨麻疹的“圣药”。因为它所含物质可以抑制炎性生物酶的渗出,增进伤口愈合和止痛,具有强抗组织胺性,因此才被当地百姓用来治疗各类敏感症。《美国临床营养学期刊》上的文章曾有纪录,每日摄入类黄酮量超过580毫克的与每日摄入不足200毫克的人相比,患胃癌的风险会降低51%。它所含黄酮类物质,能加速酒精从体内代谢排出,起到醒酒,解酒 作用。武汉协和医院营养科蔡红琳教授可是在中央二台的节目中专门做过介绍的哦。

其实银杏叶的黄酮含量也不低,可惜不能喝,预期未来,含类黄酮的饮料和果汁肯定会诞生,至少国外已经有了,在它没在中国横行时,我们还是先喝白茶吧。

有幸遇到好的白茶,可是如何储存呢?这也是好多茶友担心的问题。

八个字:通风、透气、防晒、防潮。大家记好了啊。

切记不可放置于高温、强光、有异味的环境中。

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