最新消息:建水紫陶跟普洱茶更配哦!

存茶,你必须要知道的事情。(纯干货,建议收藏)

茶叶初级入门知识 六大茶王 75浏览 0评论

真正爱喝茶的人,家里或多或少都会有些存货,遇到好茶,总是忍不住剁手,买来存放在家中,闲暇时品一杯,朋友来时泡一壶……想想都觉得惬意。

可是存茶可不是件容易的事啊,你不花点心思是不可能的。常常会有朋友拿出之前保存的茶冲泡时发现,和当初的滋味完全不一样。这又是为何呢,不用问都知道,这一定是没存好。那影响茶叶变质的因素究竟有哪些呢?今天我就和大家分享一下。

1.  光线

长期的日光直射可以加速各种化学反应,会对茶叶贮藏产生不利的影响,所以茶叶一定要避光存放。不可暴晒。

2.温度

温度的高低,决定了茶叶陈化的速度。温度越高陈化的速度也就越快。温度每升高10度,茶叶陈化的速度就加快3-5倍。简单说,版纳放三年就很好喝了,北京的放6年才能好喝。

3.湿度

空气中的水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。当茶叶中水分含量在3%左右时,可有效地延缓脂质的氧化变质。水分含量超过6%时,陈化就会加速,所以茶叶最怕湿度大,空气中的含水量决定了它的口感。受潮的茶叶也极易滋生霉菌,所以,受潮发霉的茶大家千万不要喝了。

4.氧气

大家都知道,氧化这个词,苹果与空气接触会氧化,茶叶与空气接触同样也会氧化,长时间暴露在空气中,它所含的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质,所以,想减缓氧化,最好能与氧气隔绝开贮藏。所以茶叶店我们会看到,店家会使用密封罐来储存茶叶。

茶叶存放一定时间,香气滋味都会发生变化,若同时在高温高湿、阳光直射的环境中存放,那么短时间内茶叶陈化变质的可能性就极高了。

所以,茶叶储存必须注意——防压、防潮、密封、避光、防异味。

不同茶叶有不同的储藏方法,那么今天我就简单和大家分享一下几大茶类的贮藏方法。

1.绿茶——不可存

因其制作工艺属于不发酵茶,所以在存放时一定要注意温度,减少因温度太高导致的氧化加速。不宜久存,所以每年的春茶也最为珍贵。有条件的一般只喝当年的,隔年的绿茶营养价值已经打折扣了。所以,绿茶一定是喝新不喝旧,更不建议长期储存。

建议存储方法——冰箱冷藏。

2.红茶——短期存

红茶为全发酵茶,所以后期转化空间慎微,一般灌木叶种红茶最好两年之内喝完,云南乔木叶种的普洱红茶可存三年左右。

建议存储方法——常温密封包装不受潮即可。

3.白茶——长期存

白茶工艺不杀青,不发酵,只经过控制温度的科学萎凋,所以它的内含物质保存的也最为完整,后期转化空间也最大,所以,民间对白茶素有一年茶,三年药,七年宝的说法。足以说明白茶的可储存性。无论是福鼎白茶还是普洱白茶,只要遵循存茶原则,不受潮,不直射,密封好,那就放心存着吧,它可是真正的越久越好喝哦。

建议储存方法——通风,防异味干燥处密封保存。

4.黑茶——可长存

它的工艺不仅杀青还有渥堆,属后发酵茶,一般市场上常见的有云南普洱熟茶,安化黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和六堡茶,保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),合适的湿度会加速陈化,但不可湿度过大导致茶因受潮而发霉生白毛。如发生白毛的情况,可用毛刷或毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛,再用电吹风之类的加热十几分钟就可以了。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了,千万别在留存了。

黑茶也有越陈越香的特点,但由于经过了后发酵,并没有生普和白茶那种无限潜力,一般来说散茶3、5年,滋味已达到最佳程度,紧压茶的话10-15年也就差不多了。

建议储存方法——通风,干燥处常温保存。

5.乌龙茶

它的工艺属于半发酵茶,一般来说放在冰箱里冷藏的话可以一年半左右。

但是经过烘培的乌龙茶,比如武夷岩茶大红袍之类,如果保存的当,五年左右拿出来喝也是可以的哦。

建议储存方法——高山乌龙冰箱冷藏,武夷岩茶常温保存。

6.黄茶

由于制作工序上比绿茶多了一道闷黄工艺,但是并未经过发酵,所以其保质期并没有因为闷黄而改变。依然类同绿茶,保质期也就是1年左右,所以不宜久存。年年喝新茶即可。

建议储存方法——冰箱冷藏。

7.普洱茶

普洱茶绝不是单指普洱市产的茶,它是澜沧江流域的大叶种乔木茶的总称。而普洱茶又根据制作工艺不同,分为——生茶,熟茶,白茶,红茶,几大类。除了红茶不可久存,保质期为3年左右,其他工艺制作的茶都可存放一定的年限。但是就生茶和熟茶比较,因为生茶为不发酵茶,熟茶为发酵茶,从茶属性来讲,一个属于青茶,一个属于黑茶,所以生茶的存放年限和存放升值空间远胜熟茶。

建议储存方法——全部可常温,防异味,密封,干燥通风处保存即可。

正真爱喝茶的人,总是有一个终极嗜好,那就是收茶,收好茶,然后存。在某个风和日丽的午后,约三五知己一起谈天论地话人生~

所以,志同道合的茶友们,想存茶,一定要花点心思哦。今天的分享就到这里了,希望可以帮到刚刚开始喜欢茶的朋友们。

转载请注明:六大茶类 » 存茶,你必须要知道的事情。(纯干货,建议收藏)

发表我的评论
取消评论
表情