最新消息:建水紫陶跟普洱茶更配哦!

普洱茶和红茶,这回你肯定分的清了。

黑茶 六大茶王 281浏览 0评论

普洱生茶茶汤色黄明亮,红茶汤色红艳明亮,二者在汤色上区别细小,特别是熟茶的茶汤和红茶很接近,因此,不少初学饮茶的人往往将普洱熟茶称之为红茶。其实,普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品,二者有本质的区别。

(古树红茶)

一、类别不同

(普洱茶)

普洱茶可久存,待时间转化,给出惊喜。红茶不宜久存,喝在当下,香气逼人。普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。红茶是全发酵茶,在出厂的时候茶叶已经完成了发酵,在储存的过程中不会再进行陈化。而普洱茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,还具有越陈越香的特点,这是红茶所不具备的。但是红茶的绽放当下状态,也是很符合现在年轻人的活在当下的心态。现在就要喝到美,哪就非红茶莫属了。

二、原料和加工工艺不同

普洱熟茶的原料为云南大叶种晒青毛茶,而红茶的原料既可用大叶种,也可用中小叶种,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”。

以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。

其中,云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类,其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。

三、发酵原理,滋味,香气不同

普洱茶发酵原理为有微生物参与的固态发酵,其多酚类物质主要发生的是非酶性氧化反应;而红茶发酵主要为多酚氧化酶引起的酶促氧化反应。

普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。

四、产品外形不同

普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。

普洱茶主要是以紧压茶为主,红茶主要是散茶为主;普洱茶(熟茶)的汤色是红褐明亮,褐的比重大些,俗称为猪肝色。

红茶的汤色是红艳明亮,高档红茶,还会出现“金圈”现象,比普洱茶汤色更艳丽、明亮得多。

红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。

普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。

分享了这么多,这回你们该知道区别了吧。(本文红茶图皆为古树红茶)

有生之年,只诉温暖不言殇,愿我们都能遇到适合自己的那碗茶汤~

转载请注明:六大茶类 » 普洱茶和红茶,这回你肯定分的清了。

发表我的评论
取消评论
表情