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2020年明前都匀毛尖

都匀毛尖 六大茶王 91浏览 0评论

“都匀毛尖茶”,又称“鱼钩茶”、“雀舌茶”、“白毛尖”、“细毛尖”。产于我国贵州省都匀市。都匀毛尖的历史悠久,距今大约五百年历史,明朝时期被列为贡茶,崇祯皇帝赐名“鱼钩茶”;乾隆年间,已开始行销海外。1915年,曾获巴拿马茶叶赛会优质奖。1956年,毛主席品尝了此茶,并亲笔命名为“都匀毛尖”。1982年被评为中国十大名茶之一。

2020年明前都匀毛尖插图

都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人;土壤疏松深厚,土质酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长,也形成了都匀毛尖的独特风格。

2020年明前都匀毛尖插图1

都匀毛尖茶清明前后开采,采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

2020年明前都匀毛尖插图2

其茶制作工艺:包括采摘、杀青、揉捻、搓团提毫、干燥五道工序。

2020年明前都匀毛尖插图3

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,成品茶具有"三绿透三黄"的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。

2020年明前都匀毛尖插图4

这是一款2020年早春3月24日在贵州省国家级名胜风景区“斗篷山”山脉,都匀市“百里毛尖长廊”产业带上,海拔1480米的螺丝壳之颠,1400米以上的茶园中,茶农按传统古法工艺自釆自制的"都匀毛尖"。

打开绵纸,一股明媚的阳光,嫩鲜野花的气息,缓缓散发出来,春心荡漾。细闻炒栗甘香,麦芽饼甜,嫩草藓苔,鱼香味鲜。

2020年明前都匀毛尖插图5

成品茶,茶芽纤细,自然曲卷,形似鱼钩,白毫显露;肉质色泽嫩绿含黄,苍绿含墨。

2020年明前都匀毛尖插图6

玻璃杯冲泡:

摇香:花蕊馨甜,罗勒河鲜,珍菌卉异,繁花嫩草之气四溢周方。

【第一泡】汤色淡淡清绿透黄,白毫如丝,悬于汤面,豆香浓郁,兰气微深;倒尽杯中茶水,杯底细嫩的叶片半开半卷,嫩绿含黄,萤光闪烁,喜煞人家。入口嫩汁含兰,似涩津起,舌尖先凉,然后齿冻,双腮溪流,喉下兰爽。稍时,嗝气上扬。

【第二泡】没有过滤的茶汤微粒若丝若尘,黄绿朦胧;入口柔绵滑软,气扎鼻痒,兰苦苔浓,唇麻舌涩,稍事齿凉龈痛,咽干转苦,喉咸化爽,腹动气涌,鼻醒睛润。

【第三泡】茶汤还是黄绿半朦,厚兰浓豆,汤稠水醇,榄果甘涩,春兰凉苦;齿痛腭冰,咽净喉爽。尘落杯底,绒毫细布。

2020年明前都匀毛尖插图7

【第四泡】兰馥豆郁,藓苔菌浓,兰化苦辛,豆生甘润;藓菌有涩,生津化鲜;热汗如潮,肤润身湿。

【第五泡】汤清透了些,依旧朦尘;汤柔水涩,蕊甜沉底,舌面气辛,鼻升风凉,齿木喉酥,心松身遐。

【第六泡】稍浸,汤仍半朦,细尘至微,黄绿清透;柔润涩滞,腮喉味留;汤过咽润,辛留齿颊。丹田意暖,气达肢未。

【第七泡】浸过的茶汤,兰苦榄涩,舌木齿冻,咽凉喉辛,口净脑清,气挺身直。

【第八泡】柔滑的茶汤,更觉清甜绵凉,古老的苔茶特有的鲜魅,石藓罗勒,仍刺激着味蕾,舌面滑顺,腭滞腔辛,咸润甘爽,嗝气上溢。

2020年明前都匀毛尖插图8

【第九泡】久浸,辛凉蕊鲜的茶汤,如蔗水甘甜,甘若长河;有辛凉含涩,涩若星点;其咽润喉爽,长住久存。

【第十泡】汤似更甜,腮凉齿辛,甘存喉底,不忘不离。

【第十一泡】久浸,茶汤细观似有杏黄,远观无色明透;入口清润甘甜,辛凉留齿;淡淡奶韵,游弋其间。

【第十二泡】清甘辛凉淡奶仍旧,人自觉舌净齿洁,脑醒神清。

2020年明前都匀毛尖插图9

叶底芽头小巧细嫩匀整,自然成朵;色泽嫩绿显黄,黄中泛白;嚼食细渣柔绵,韵味淡甜。打个鸡蛋炒食余茶,甚妙。

早春的都匀毛尖茶,生发阳气,疏肝理胃,极有功效。少年青壮每日早上晨练之前,品饮一杯,促进血液循环,排污去浊,升阳理气,坚持如此,同样锻练,事半功倍。

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