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有人说倒掉,有人说喝掉,爱喝茶的你,是如何对待头道茶的呢?

黑茶 六大茶王 152浏览 0评论

我国茶文化源远流长,从先秦开始出现茗饮之事后,茶叶就成为我国老百姓最重要的饮品。在千百年喝茶的积累下,也形成了众多规矩和习俗。其中,有一个是很多人非常纠结的,头道茶到底能不能喝问题。有人说能,有人说必须倒掉。那么真相到底是怎么样,今天我们一起聊聊。

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第一,头道茶真的不能喝吗?

理论上,头道茶肯定是可以喝的,但现实中,我们必须区分茶类对待。一般情况下,绿茶和黄茶,基本上茶叶的营养物质都在前两泡,所以倒掉头道茶不可取,是可以直接喝的。陈年普洱、砖茶和老白茶等,这些存放多年的茶,头道茶可以不喝,因为快速出汤,不会消耗过多的营养和内含物质,茶汤的精华还得以保留。红茶和乌龙茶,一般可以轻微润茶,快速出汤,减少损耗,不洗直接喝也是没关系的。

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第二,头道茶可以洗去农残吗?

农残是消费者最关心的话题,很多觉得沸水可以冲洗掉茶叶农药残留。首先,我们不说有没有,就说能不能洗掉。试验表明,茶农使用的农药大多数脂溶性的,哪怕拿开水浸泡,也很难析出,所以头道茶冲洗掉农残,更多是一种心理安慰,事实上没啥用。而且,现在大部分茶农不使用农药,像我们老家岳西翠兰,就没人用农药,几乎不存在农残问题。即使用农药,也会严格按照标准和剂量来使用,不好出现农残超标问题。

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第三,头道茶能洗去杂质和灰尘?

这个说法没有错,头道茶的确可以洗去一些灰尘和杂质,但是针对那些陈放一定时间的茶叶来说的。比如年份较久的普洱茶就需要洗茶,洗茶时需要快速将洗茶水倒掉,不然茶叶中的营养物质就会大量溢出。而对于绿茶和黄茶,乃至红茶乌龙茶来说,只要严格按照卫生清洁化标准加工的,都没太大问题。人不是生活在无菌无灰尘的环境,平时我们接触到空气中的灰尘和杂质,可能比茶叶里还要多得多,怎么过滤,怎么清洗。所以说用头道茶洗灰尘和杂质,更多是一种夸张说法。

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说了这么多,其实意思很明白,头道茶不能洗去农残,对杂质和灰尘也不会用太大作用,大部分情形下,头道茶都可以喝。下面我们具体聊聊,哪些茶的头道茶可以喝,哪些应该洗茶。

首先,当年制作当年饮用的条形茶不用洗茶,直接就可以喝。

这些茶类的头道茶都是可以喝的,像黄茶、绿茶、白茶的头道茶都会溢出大量的营养物质,滋味也不差,倒掉非常可惜。像绿茶、红茶的冲泡次数本来就少,如果第一泡还倒掉,那就太浪费了。对于岩茶、单丛、东方美人等条形乌龙茶头道茶的营养物质很丰富,倒掉实在是浪费了。铁观音这一类的茶叶,可以洗,也可以不洗,具体看自己的情况。

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其次,多年存放的老茶,最好洗一洗,喝起来更放心。

黑茶、白茶、普洱茶等等,尤其是自然陈化,存放多年的老茶,头道茶可以倒掉。因为紧压的黑茶、普洱茶第一泡不会有太多的营养物质溢出,滋味也很淡,杂质、灰尘也很多。但是,如果是散茶的话,其实头道茶也可以喝,口感不错。

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喝头道茶也要根据当时的情况,总体上而言,紧压茶,存放多年老茶,头道茶可以不喝,其他散茶形态的茶,只要保存得当,头道茶都可以喝。

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