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鉴别真假安溪铁观音,掌握2个技巧足够了

铁观音 六大茶王 165浏览 0评论

安溪铁观音是乌龙茶的代表,以其独特的兰花香和“观音韵”深受茶友喜爱,已经有接近300年的历史。

50年代开始,为了方便分类,将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶和乌龙三个品类,将铁观音和乌龙之外的茶归类到色种茶中。

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而如今,在经济利益的驱使下,有些茶商会用色种茶“冒充”铁观音在市面上贩售,导致铁观音的声誉日下,市场份额也慢慢减少。有不少茶友喝了色种茶,品不出“观音韵”等铁观音的特色,而对铁观音的评价大打折扣。

由于色种茶和铁观音同属乌龙茶,制作工艺相近,而茶树品种特征也比较接近,因此普通消费者一般难辨真假,难免吃亏上当。

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市面上用于“冒充”铁观音的色种茶一般有3种:黄金桂、毛蟹和本山茶。下面我们将从外形和内质2方面分别介绍铁观音和这3种色种茶,教大家如何鉴别“真假铁观音”。

一、从外形入手辨别真假铁观音。

从外形辨别茶叶,从干茶和叶底的形态入手。

1、铁观音

铁观音干茶:紧结、卷曲、有蜻蜓头。颜色一般是朱绿色或砂绿色。

铁观音叶底:表面油亮,叶片比较肥厚。

2、黄金桂

黄金桂干茶:颜色比较黄,条形较细,茶梗细长。

黄金桂叶底:叶形比较圆黄,汤水偏黄。

3、毛蟹

毛蟹干茶:茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,尚鲜润。

毛蟹叶底:叶片边缘锯齿是特别尖锐,且表面多细毛。

4、本山茶

本山茶干茶:熟黄蕉皮色,叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

本山茶叶底:茶脊背是白色的,而且茶叶是向内包裹,脊脉外露。

鉴别真假安溪铁观音,掌握2个技巧足够了插图2

二、从内质入手辨别真假铁观音。

从内质入手辨别真假铁观音是从茶汤的滋味、口感和韵味来辨别。

1、铁观音:香气馥郁且幽长,好的带有兰花香,闻后让人有种很清新的感觉。铁观音有独特的“音韵”,品后满嘴生香,喝了还会想喝。有“七泡有余香”的特点。

2、黄金桂:干闻香气甚浓。冲入开水片刻后闻盖香,可感知浓浓香味,茶汤青黄色,茶汤入口无苦涩,口感一般,饮后稍有回甘,耐泡。

3、毛蟹:茶汤青黄或金黄色,入口顺滑,口感醇厚略有观音香。

4、本山茶:滋味清醇尚厚能回甘,汤色清黄或橙黄。香气浓郁,品质好的,略有音韵,具酸甜味。三四泡之后味淡。

鉴别真假安溪铁观音,掌握2个技巧足够了插图3

从上面对4种茶的描述来看,单从某一角度来具体辨别其中一种是不是铁观音茶叶并不好判断,毕竟同为安溪四大名茶,又同属乌龙茶,单就某一方面而言4种茶叶可能具有相同的性质。

但是,每种茶叶都有其特性,尤其是“中国十大名茶”之一的安溪铁观音,它的特性是比较鲜明突出的,只要茶友们挑选茶叶的时候多注意细节,熟记安溪铁观音的特色,多品,多分析,一定能从中选出安溪铁观音“本尊”。

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