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知识‖品评昔归生茶的经验(三)

普洱茶 六大茶王 185浏览 0评论

知识‖品评昔归生茶的经验(三)插图

昔归茶干茶的香气属于清新雅致的复合型花果香,带兰韵;汤香带花香,有回甘。并且香气以高扬显著、协调性好、凝聚不散、不冲不飘,同时以暗含鲜爽之感为佳。核心产区、树龄大且向阳面的昔归茶,其香高韵远,气韵绵长。存放三年及以上的昔归茶,其花果香减弱,初显陈香,以木香为主。

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树龄越高、日照越长的茶,其香气越足且厚重,甚至能够透过包装绵纸,而轻易闻到。

开水冲泡昔归茶后,刚刚制成不足半年的新茶带有明显的青草气息,以及轻微的花香;改良工艺的普洱生茶,则没有明显的青草气(具体原因说明,详见《知识‖普洱茶知识知多少?(六)》)。存放半年后的新茶,青草味基本自然褪去,花果香甜韵完全呈现。

知识‖品评昔归生茶的经验(三)插图2

热杯的挂杯香中,其香调性为暖香,茶香显而不艳、不冲,冷杯的挂杯香则更为明显。质优之茶,其挂杯香更为持久。同时,树龄越高,越是向阳的树,汤香越明显。个人亲测,一款核心产区的昔归茶,其杯香留香能达一个小时以上。

一百年左右的茶,干茶茶香飘扬,热水冲泡时香气四溢;树龄高的茶,茶香入汤,茶汤温和有劲道,香、甜、鲜爽等滋味融合、饱满。树龄越高,茶汤在口腔内的留香时间越长,与人聊天时也能隐隐察觉口中香甜,承禧的个人感受是最长一次留香约一个小时。

树龄在五十年以下的台地茶,或者生长在背阴处、靠近溪水处的茶,干茶茶香单薄,汤香挂杯留存时间短,茶汤滋味与茶香分离、不凝聚。口腔中只感觉到寡淡感、水味。

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