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蜉尘著涎,蜜香永留(舞鹤藏蜜红茶品评笔记)

红茶 六大茶王 211浏览 0评论

品名:藏蜜红茶

产区:台湾省花莲瑞穗乡舞鹤村

海拔:2000公尺左右

品种:大叶乌龙

用水:农夫山泉婴儿水

水温:85°C

器皿:盖碗/紫砂壶

投茶量:8g

冲泡方案:30s左右,自行调节

又恰是人间六月,各地多有鲜果上市,是一年中应季水果最最丰富的季节,而且大都是在地生态非进口品种。中国本土的水果品种果期皆不久且难储存,非在树下藤边才能得其真味。得益于如今物流运输发达,在家中也能得其六七分味道。

蜉尘著涎,蜜香永留(舞鹤藏蜜红茶品评笔记)插图

山东沂蒙白桃/新疆阿克苏库车小白杏(大概3000或者5000年的栽培历史)

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云南建水波尔卡树莓(1800年栽培历史)

蜉尘著涎,蜜香永留(舞鹤藏蜜红茶品评笔记)插图2

广东白糖罂荔枝(1300年栽培历史)

……

80年代,瑞穗乡茶农高肇昫偶然发现经由小绿叶蝉叮咬过的茶叶,会散发出独特如蜜的甜香。小绿叶蝉,茶农也叫它蜉尘子,它们在五六月的闷热天气中最爱叮咬茶叶。它的刺吸式口器插入茶叶纤维组织时,分泌两种唾液,一种凝胶状的保护口刺;另一种水状的帮助吸取嫩叶汁。这种取食方式产生的口腔分泌物改变了茶树本身挥发性信息化合物的释放,直白点说这种刺吸的行为和唾液的进入,刺激了茶树的防卫机制,导致茶树自动地分泌茉莉酮酸,产生了茉莉酮酸为基质的一种芳香。有趣的是,茶树释放这种气息的本意是引来小绿叶蝉的天敌——“小翅蜂和红蜘蛛”来把小绿叶蝉消灭掉。……动植物之间斗智斗勇的食物链故事,最终化为杯中的丝丝芳醇,才得以永远延续,人类真的是最终赢家吗?

蜉尘著涎,蜜香永留(舞鹤藏蜜红茶品评笔记)插图3

蜉尘著涎,蜜香永留(舞鹤藏蜜红茶品评笔记)插图4

品评笔记如下

来自瑞穗舞鹤的蜜香红茶系茶商所赠,干茶外观呈半球形,系经过团揉工序的原因。开袋明显的高扬花果调性,第一印象颇有印度高山茶的感觉,微微焙火的烟熏调气息时有时无,干茶主调性呈现类似醋栗浆果类,柑橘类的清新芳香。烫壶投茶摇香,闻到的是丰富的软糯果肉感觉,让人联想西瓜,桃子一类多汁甜美的水果风味,汤色呈透亮的中度琥珀色,略有胶质感。入口汤感稠滑伴有清甜,鼻后腔有焙火乌龙的焦香风味和高度发酵红茶的花果风味混合的香气。二三道茶汤带有一丝奶香般的醇厚甘甜,冷掉后的杯底又呈现类似洋甘菊的优雅花蜜风味 。

又恰是人间六月,2020半载已过,天下仍未太平,多喝茶,常静思,以淡泊宁静换明志致远。

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