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茶汤浑浊是茶叶不好吗?造成茶汤浑浊的7个原因

茶叶初级入门知识 六大茶王 261浏览 0评论

清澈的茶汤极具观赏价值,观赏茶汤也是品茶的一部分,极具茶趣。

比如好的红茶茶汤红里透金甚是奢华;好的毛尖茶汤清新透亮,茶叶在水中三起三落,翩翩起舞,很是优雅等等,都是好品质茶叶的体现。

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近日,有位茶友找到郑莲英,说自己可能上当了。这位茶友刚刚接触绿茶,新买了一些茶叶,冲泡之后,发现茶汤浑浊,顿时失去了品茶的兴趣,觉得自己可能受骗了。

一问之下,茶友说是信阳毛尖。幸好茶友没有丢掉这些好茶叶,不然可能要后悔了。

茶汤浑浊的茶是好茶叶吗?不一定是。但是,如果说的是信阳毛尖,那么极可能是好茶。

信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,是中国十大名茶之一,也是河南省著名特产之一;其主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。

它有一个别名叫“小浑淡”,此名的来源就是它的茶汤。

好的信阳毛尖有“茶毫”,因此会出现茶汤浑浊的情况。有茶毫才是好的信阳毛尖,也就是说茶汤浑浊的信阳毛尖是好茶。

茶汤浑浊是茶叶不好吗?造成茶汤浑浊的7个原因插图1

那么,茶汤到底是清澈好还是浑浊好呢?该怎么来判断?

造成茶汤浑浊有如下7个原因:

1、茶毫造成“毫浑”

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛,也叫茶毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

一些茶叶需要用茶的嫩芽制作,采摘的茶青越鲜嫩、越肥壮,茶毫就会越丰富。冲泡干茶的时候,茶毫脱离茶叶,悬浮在茶水中,形成“毫浑”,这是大部分茶品品质高的表现之一。

2、茶叶加工失误导致茶汤浑浊

茶叶由鲜叶制成干茶,在杀青的过程中如果杀青过重会导致一部分茶叶出现焦糊、黑边。这些黑边在冲泡后会脱离茶叶,茶汤中就会漂浮一些细碎,造成浑浊;揉捻时如果力道过重,造成茶叶破碎,也会出现茶汤中漂浮细碎的浑浊现象;茶品揉捻、干燥时沾染上烟灰、灰尘等杂质,也会使得冲泡时茶汤浑浊。

茶汤浑浊是茶叶不好吗?造成茶汤浑浊的7个原因插图2

3、茶叶储存不当,茶叶变质,产生杂质造成茶汤浑浊

茶叶的内质在储存过程中仍然进行着生化反应。如果储存不当,造成茶叶发生霉变,或者跟环境中的杂质发生反应,或者沾染空气中的烟尘等等,都会造成茶叶内含物质转化不均匀,从而使得茶汤浑浊。

4、泡茶水水质不好导致茶汤浑浊

水为茶之母,泡茶水的水质也会对茶汤造成较大的影响,如果用硬水泡茶,茶汤往往不如软水来得清亮通透。日常泡茶应该选用天然矿泉水、纯净水来泡茶比较合适。

5、茶具不洁净,导致茶汤浑浊

器为茶之父,泡茶用具如果没有清洗,茶具上的烟尘、茶垢等等混入茶水中也是造成茶汤浑浊的因素之一。

茶汤浑浊是茶叶不好吗?造成茶汤浑浊的7个原因插图3

6、泡茶方式不当引起茶汤浑浊

泡茶也是一种“技术活”,冲泡技巧不得要领会糟蹋茶叶。造成茶汤浑浊现象,也有可能是冲泡不当造成的。如果注水过猛、过快,而且直接冲茶叶的话,会使得茶汤变浑浊。

此外,出汤的时间把控也会影响到茶汤。茶叶泡太久了,析出在水中的茶多酚和空气接触,从而氧化变色,导致汤色变重,清晰度降低。所有的茶叶都会出现这样的现象。

7、茶汤放置时间长了导致茶汤变浑浊

参照第6点,茶多酚与空气接触的时间长了,氧化变色,导致茶汤变浑浊。因此,建议泡茶出汤后应尽量在当下喝掉,特别是绿茶。当然,是在适合入口的温度下尽量早地喝掉。

茶汤浑浊是茶叶不好吗?造成茶汤浑浊的7个原因插图4

对以上7个造成茶汤浑浊的原因的了解,大家可以知晓:茶汤浑浊不能完全反映茶叶品质的好坏,但体现了茶从采摘、制作到冲泡全部过程的细节。

通过对一盏茶汤的了解,我们几乎能了解到茶道的方方面面的知识。茶文化底蕴深厚、源远流长,还有很多的茶知识有待我们在日后的茶生活中慢慢学习和领悟,茶友们共勉!!

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