最新消息:建水紫陶跟普洱茶更配哦!

普洱茶,也许你该重新认识它!

普洱茶 六大茶王 138浏览 0评论

今天有朋友咨询,是不是只有大叶种晒青才是普洱茶,那些小叶种,和新工艺的都不是普洱茶。

认真回答,当然不是。

版纳古六大茶山,从来都是大小叶种混生共存的。比如,我们熟知的——倚邦、革登、曼松以及景迈山、困鹿山,它们可都是小叶种和中小叶种,难道就能说它们不是普洱茶了吗?

那么,如何定义普洱茶呢?

云南省农业科学院茶叶研究所发布的《云南西双版纳古茶树的地理分布、多样性及其利用》中,将倚邦古茶山、蛮砖古茶山的大叶种茶和小叶种茶,共同划归于——“普洱茶种”及其“茶变种”类别内。

版纳古茶山可查询的历史记载从清初年间(即公元1368年),到现在已经650多年了。百年沧桑,万物巨变,植物也因气候,土壤等环境改变而产生变异。比如,紫芽茶就是天然变异树种,只是80年代被茶科所工作人员发现它花青素含量超高,降血压功效独特,才人工培育成为了如今大热的紫娟茶。

环境改变,人类和动物迁徙,这些都是时代发展必然发生的现象。所以迁徙过程各种植物和农作物也会随着人类的生活习惯改变而产生新的物种。比如为了口感或者产量,人类会嫁接树种或者蔬菜等。蝴蝶蜜蜂等授粉造就的有性繁殖,也会造成各种植物变异。

但是,生物学基因研究发现,茶树种类归属中,云南普洱茶中的中小叶种仍旧和大叶种,同属于普洱茶种(国外学者称之为阿萨姆种)这一植物类别。

普洱茶的前世今生1620年(明朝万历末年),“普洱茶”成为所有云南大叶种茶的代名词。并在全国流通畅销。当时县志中的记载,那时的茶多为晒青干毛茶、鲜有成型压饼等、偶有茶农自制竹筒茶。

随着时间的推移,不只是树种变的开始多样化,工艺也在不断的创新。

1729年,普洱府成立,七子饼正式诞生。干毛茶从此开始被压制造型,并且有了重量规定,当年的357克保留至今,如今市场上除了传统357克饼,200克饼,100克饼,龙珠,小沱,小圆饼,茶砖等各种造型也都比比皆是。

所以,不能说,不是357,就不是普洱茶。

当年往云南之外运输茶叶,没有飞机,火车,高速,马帮长途跋涉,经历春夏秋冬风吹日晒雨淋,均为常态。茶叶在自然状态下发酵,也就是熟茶的前世——红汤生普。

至于普洱熟茶,至今不过40多年历史,1949年中茶成立,1950年,广东中茶开始用广东茶青和云南茶青拼配制作——广东普洱茶。1973年,云南茶叶公司在参加完广交会会开始决定派出昆明,勐海,下关七人组团前往广东学习。1974年试验制作成功。当年销量10.2吨。1975年,我们喝的今天的普洱熟茶才正式诞生。再后来,你就知道了,7452,7572 ,7663,7581的,就都是经典了。所以,它也是普洱茶发展的一个里程碑。

时至今日,物流发达,工艺先进,云南,不再是只有干毛茶,不再是只有生茶,熟茶,它已经可以运用现代工艺加工各种红茶(焙红,烘红,晒红),各种白茶(银针,月光白,古树白)各种生茶,绿茶,黑茶,青柑普洱,菊花普洱,玫瑰普洱,桂花红茶,茉莉普洱等等……造型更是各种各样,圆的,长的,块的,树叶的,八卦的,代泡的等等造型。

时代在发展,手工采茶也正由收割机开始取代。

铁锅杀青和手工揉捻,也逐渐被杀青机和揉捻机取代。

就连树种都开始培育优良品种了,改变种植方式,难道这些不同种植方式和工艺的改变,就可以说它不是普洱茶了吗?

不,当然不会。它们无论怎样改变,都是同属于普洱茶种(国外学者称之为阿萨姆种)这一植物类别。那么,我们所品饮和吸收的依然是足量的茶多酚,氨基酸,茶黄素,维生素……

所以,正确认识普洱茶,坦然接受这世间一切改变,就像我们人类,何尝不是在岁月长河中不断学习,不断成长,不断创新,才有了如今的高度文明和社会的先进发展呢。

接受是一种智慧,改变是一种谋略。很多时候,那些我们无法改变的事情,最终都会改变了我们。坦然接受一切改变,身边事,身边人,国家新政策,裙子新款式,餐厅新菜品,以及一款新工艺的普洱茶

转载请注明:六大茶类 » 普洱茶,也许你该重新认识它!

发表我的评论
取消评论
表情