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陈化了六年的国有林茶,老茶骨梦寐以求的“深夜食堂”

普洱茶 六大茶王 299浏览 0评论

陈化了六年的国有林茶,老茶骨梦寐以求的“深夜食堂”插图

伍斌教授的新画作《独酌》

芳村老茶骨下一个定制茶的包装封面

现代人的生活,节奏太快;大家生活不易,都忙。大多数情况下,我们都在独酌。这个周末,未到晚上,打了七八个电话,碰巧找到一个有水平的喝茶良伴。

11月28日晚,晚饭后,正九点整,良友飘然驾临寒舍。自阳台望出去,月色溶溶,蓝天浮云赛白日;金风乍起,小区落叶铺走道;天上白云连片,人间万家灯火,安坐对酌,心中一片空明。

此君喜欢集邮,各种贵茶、好茶、名山名寨,不吝价格,想买就买,见识广泛,可惜未能建立自己认为最合适的品鉴体系。故有下面的对话,经友人同意,贡献出来,请大家指正。

友问:你认为什么样的茶值得买?比如?

司徒答案:

我平时喜欢喝普洱茶,对茶品有追求,也有收获;平时有空也爱翻翻书,浅度思考人生,偶有感悟。我自己认为,一款好的普洱茶,应该这么样:

首先,原料上具备优秀的品质;

其次,在合适的存储环境里,加上年份的陈化,会产生迷人的气韵,促进思维活跃,焕发哲理思考。

这种茶的特点:品尝到这样的好茶,饮者会在物质享受上得到收获,又在精神层面上得到升华。

就如我们现在喝的“茶皇2020”,它就是这样的好茶。我突然就想出这样的一个对联:

黄山归来不看岳茶皇饮罢已无求——陈化的国有林普洱,发烧友的终极追求!你认为呢?

——照今天你的品鉴感受,能不能将这个茶叫做老茶骨茶友的“深夜食堂”呢?

友问:这个茶皇还是真好喝,我就知道它够甜,够顺滑,茶气足,耐泡度超强。照你的意思,以前请我喝的似乎都比不上这茶?为什么?

司徒答案:

1.它是已出陈化效果的国有林精品,发烧级别,是最好喝的茶之一;

2.它不仅是茶,更是思想的火花,喝完让你思考人生,精神升华!

陈化了六年的国有林茶,老茶骨梦寐以求的“深夜食堂”插图1

友问:说得太虚了,茶好喝就行,为什么非得要跟思考有关?

司徒答案:

说到哲理思考,我就不敢献丑了,书上有两个话题比较有趣,我们借来简单聊聊:

一是西方哲学的三个经典之问(西方学者喜欢问为什么):你是谁?你从哪里来?要到哪里去?

二是东方哲理的三个境界(东方文人喜欢悟道):第一,昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路;第二,衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴;第三,众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处。

将喝茶的感悟联想上述的三个疑问和三个境界,我们会提出这样的问题:茶是什么?为什么喝茶?喝茶能得到什么或能到什么境界?我们已经到了什么境界?具体到这个茶,我们可以这样提问:国有林是什么?喝完国有林,我们悟道几重境界了?

云南的森林,不管是茶林还是原始森林,按产权简单分为国有林和私有林;这片林子若不属于任何一个公民,由国家机关直管的,就是国有林。而国有林多半是人迹罕至的原始森林,里面有零星的茶树,而且一株一株的非常分散,和其他的树木夹杂着,混生在森林里,不可能见到连片的人工种植茶园。

为什么国有林的茶受到追捧和赞美呢?简单点说,是因为国有林没有受到破坏,基本上还是原始生态,有着群体生命,保留着远古的历史基因,而私有林已经人为破坏或改性了。现在的普洱茶值钱,出于对利益的过度追求,私有林的原始生态受到破坏,茶树被过度采摘,原来的名山名寨普洱茶,茶质已经下降,名不符实了。而国有林的林权属于国家,避免了上述的人为破坏,其茶叶的优秀品质也得以保存。

从本质上说,国有林普洱茶,就是生态环境很好、树龄很老的古树茶。可以这样说,国有林就是一颗遗漏的明珠,是多元、丰富、平衡的自然奇迹,是大自然对世人的恩赐,我们能喝到这样的好茶,应该心存感恩,并用心保护和传承。

另外,需要说明的是,国有林里的茶树,并不是全部适合饮用的,当中有部分未驯化的野生茶树,带有毒性,对健康有影响。所以,要找信誉良好的茶商,购买已经证明能饮用的茶叶。如果有了陈化的国有林普洱茶,那就更好了,已出的陈化效果验证了驯化效果,这样的茶叶是健康的,可以放心饮用。

友问:哪,你先说说什么是气韵吧。哈哈,方才这些问题,听起来挺好玩的,你说得也有很有道理。但我还是要弄清楚:气韵是什么?发烧友最重要到达什么境界?

司徒答案:

什么是气韵呢?书上也好,百度也好,他们的解释都不够通透和形象,不如我们来欣赏墙上这一首著名的茶诗,唐代卢仝写的《七碗诗》:

一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山,在何处?

玉川子乘此清风欲归去!

读完此诗,相信我们能感受到喝茶的气韵了吧!

喝普洱茶,通常对茶的评价有香感、汤感、口感、味感、体感等等,但是,到了更高追求的级别,比如陈化的国有林普洱茶,一定是要讲气韵的。

在科学的角度,气韵是比较难定义的,或者说只能意会,无法言传。但是,我来尝试这样描述吧:气韵是优秀的茶质在人体生理层面的感受,进而引发精神层面的升华。

友问:那如何感受气韵呢?

司徒答案:

我觉得,这个要“人茶合一”了:

首先是茶,其生态、茶底、工艺和存储都要优良;

然后是人,喝茶者平时要多喝茶,身体有了各种生理记忆,思想有了各种心灵感悟,碰上了好茶,自然产生灵通的感觉,引发精神感悟,感受到气韵的魅力。

这样的好茶和这样的追求者,就是发烧级别的,这样的过程,就是“众里寻他千百度”,也是发烧级的追求过程。

陈化了六年的国有林茶,老茶骨梦寐以求的“深夜食堂”插图2

剧透:伍斌教授画作《芳村老茶骨》,芳村老茶骨2020年定制茶包装喜欢普洱茶,由入门级到发烧级,都是越喝越追,越追越高,可谓“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”,相信茶友们深有体会。当遇上一款惊艳的茶叶,感觉到欣喜若狂,那恭喜你,你“蓦然回首”,终于以发烧友的认知,遇到一款发烧级别的好茶了!

那什么是发烧级的终极追求呢?以我自己目前的认知,推荐如下:

一是干净的老茶;

二是陈化的国有林次新茶。

说到终极追求,有点哲理上的探讨了,以上推荐在哲理上是有道理的,老茶是时间维度的反映,国有林是空间维度的反映,两者的结合,在时间和空间上,更是稳健、深厚和悠长。从另一角度来讨论,茶质属于物质的内容,茶感属于意识的内容,物质和意识是相互影响的,人们对美好生活有着永远的追求,喝普洱茶是其中的一种追求,喝到好茶自然身心安顿,因此,有着稳健、深厚和悠长基因的国有林必然是发烧友的终极追求。

总之,国有林的气韵是优秀的茶质在生理层面的感受,进而引发精神层面的升华。在精神意境上,发烧友对国有林的终极追求,包含着人生理想的找寻,包含着人与自然的和谐;喝茶和悟道的终极归宿,就是回归自然,天人合一,这也是人类理想的最终找寻!

松风,梧月,茶皇——这,就叫境界

附言:

纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。

说了那么多,你可以还是不相信或不明白。说一千,道一万,不如喝一泡。当你喝上一泡2014年的陈料压成的“茶皇2020”,你自然就懂了!

我的意见就是:和新茶相比,陈化六年后的国有林,有什么不同?这个一定要有所感受,尽力感悟它们的不一样。

喝过新茶国有林的人,很多;但喝到过陈化出来的国有林的比较少。司徒在这里希望喝到过陈化出来的国有林的茶友,多指教!

感谢!

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