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金奖级的清香型铁观音这样泡才更香

铁观音 六大茶王 296浏览 0评论

近些年,在网络上有传闻:铁观音茶没落了!

郑莲英一直不以为然,也不愿意去与之争辩,是金子总会发光,是好茶总能飘香!

最近,莲英受邀参加了第十届海丝名师茶王赛,制茶师傅让莲英把这几年比较受欢迎的白毫银针和金骏眉拿去参赛,问起为什么不带上自家制作的铁观音,老师傅说自己也经常在网络上了解一些茶业界的新资讯,铁观音似乎不那么受欢迎了,即使获奖了应该也是没有什么帮助的。

金奖级的清香型铁观音这样泡才更香插图

莲英第一次没有听取老师的意见,执意将铁观音带上海丝名师茶王赛赛场。最终,清香型铁观音和白毫银针获得了金奖茶王的荣誉,金骏眉也取得银奖的好成绩。

自家生产的清香型铁观音赢得了它该有的尊重和地位,老师傅也倍感欣慰,但是对清香型铁观音的市场前景还是有些悲观。

莲英劝师傅:好茶总能飘香!只要我们用心做茶,做好茶文化推广,茶的价值一定会得到茶友们的认可!金奖级的清香型铁观音这样泡才更香插图1

清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶,是上世纪90年代闽台茶业合作交流过程中诞生的产品,是清香型乌龙茶的代表作品。

有别于传统的传统乌龙茶,“清香型”乌龙茶产制技术自成一格,其外形及香气与传统乌龙茶截然不同,比起福建传统“绿叶红镶边”的安溪乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形(俗称“绿豆形”),冲泡后在杯中显现花蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。如冻顶乌龙茶,外形呈半球形,条索紧结,干茶色泽为墨绿带油光,香气清香扑鼻,滋味浓厚新鲜,入口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄澄清明亮。

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清香型铁观音不仅继承了清香型乌龙茶的特征,也有铁观音特有的“观音韵”,其品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

铁观音名于香气、滋味。好的铁观音,汤感回味悠长,有令人流连忘返的“观音韵”。一杯铁观音的完美呈现,冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧,看似无奇,却内含玄机,包含着知识的懂得,和无数专业人士经验的积累。

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金奖级的清香型铁观音这样泡才更香:

1、选器,选水

清香型铁观音以高扬的香气和清爽的滋味著称,好马配好鞍,为了完整呈现其香,最好使用盖碗冲泡,而泡茶水的选择,如果在家泡茶,用纯净水、矿泉水,不要用自来水。

2、温杯,润茶

开始冲泡清香型铁观音,一定要热好茶具,把茶置入并摇匀。由于铁观音是颗粒形的,正式冲泡前需要润茶,润至茶叶稍微舒展即可,避免损失太多滋味。

3、注水的方式

注水方式采用沸水悬壶高冲,可以激发茶香。

金奖级的清香型铁观音这样泡才更香插图4

4、不需要留根

出汤时需要把水滴干净,不能有水残否则会影响到下一泡茶。

5、注意水温

冲泡铁观音一定要使用沸水,只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来。

6、铁观音如何品?

一泡水,闻茶是否有杂香;二泡茶,嗅茶是否有杂味;三泡四泡是精华;至七泡有余香,茶杯带香。

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莲英参赛的清香型铁观音是最近正要上市的当季新茶,有友人关注了海丝名师赛事,知道莲英的清香型铁观音获奖之后找到莲英。

友人也受到了网络上“铁观音茶没落”的资讯影响,从刚开始以清香型铁观音茶进入茶道到后来基本上不喝铁观音,此次前来,是为了重温清香型铁观音的美好。

一泡茶品到第7道茶汤,友人说:这几个月喝了很多其他的茶,红茶、白茶、普洱茶等等,虽都是好茶,喝久了却倍感沉重,有些“扛不住”这些茶的厚实感,而绿茶之流由于茶性太“野”,又有点“把不住”,还是清香型铁观音最怡人!

为了找适合自己的茶,友人满世界跑了一大圈,会为了清香型铁观音纯粹的茶香,顿时有“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”的感慨!

还是清香型铁观音最怡人!

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