《1》
下午，在小房间里试茶。
刚好有朋友过来，我故意考考他。
“来，喝茶。”
顺手烫了一个茶杯，倒了半杯茶给他。
他尝了一口汤水后，露出了惊喜的表情，紧接着去闻盖香。
“这盖上的香气变冷后，桂香更足啊。”
“这是第几泡茶汤了？”
“这款肉桂，接下来要推吗，感觉很不错啊。”
……
闻言，心里给那位常过来蹭茶的老朋友，翻了个白眼。
谁告诉你说，这是肉桂啦。
看来作为喝茶多年的茶客，也少不了马失前蹄的时候哇。
《2》
不卖关子了，下午喝的茶，其实是坑主家的正岩金柳条。
朋友过来的时候，刚巧喝到了第四冲茶汤。
刚用沸水冲出来的刹那，盖香上的主角，是清甜的花香加上奶油香。
而细啜汤水，滋味层次劲道十足。
微微带有一股老树的辛辣味，但很快的就被接踵而来的花香，奶油香覆盖。
像是裹挟着西风的淅沥秋雨，隐在了一池塘的水里，了无痕迹。
对上述的香气和滋味，逐一做了记录，写在了小本本上后。
接了一通朋友的电话，将他从外面迎了进来。
再回到茶桌旁坐下时，公道杯内的汤水，已经彻底放凉了。
将冷后的茶汤，倒给朋友后，自己也留了一杯。
果然，冷后去闻香，焦糖香，木质味，微微带着辣感的气息，迎面而来。
而在滋味里，柔滑细腻，劲道十足的表现，还是没有半分颓势。
继续将水烧沸，泡第五冲茶汤。
柔美的甜花香和奶香，依旧是盖上的主调。
揭开盖，就能闻到这两股个性分明的香，齐齐袭来。
而这一冲的茶汤，柔滑的汤水里，伴着几分沉郁的药香和木质味。
放下杯，仔细回味，留在嘴巴里的滋味极有层次感。
很像在吃千层糕，剥开一层，还有一层。
回味感受的过程，充满乐趣。
《3》
喝过了两冲茶后，将谜底揭晓给了朋友。
然后，他一脸不可思议的表示：
“为什么这和他去年喝到的金柳条，不太一样？”
很显然，和天气的变化有关。
去年的冬天干旱，对武夷山的岩茶，福鼎的白茶，都有不同程度的影响。
而做茶这件事，偏偏靠的是看天吃饭。
从去年冬天到开春的干旱，带来的最直接的影响，在今年五月的时候，就已经特意提过了——茶青大减产。
尤其是半岩的，外山的，以及部分岩上的茶，受影响严重。
相对来说，种在正岩坑涧里的茶，茶园管理仔细，有溪有涧。
整体区域小气候潮湿，能够自行调节，减产情况不算明显。
不过，记得很清楚的内容是，刚结束五一假的那会儿，打开手机看朋友圈。
接连看到好几位朋友在愁眉苦脸的，在发相似内容。
“大减产，收不到青”；
“天气这么好却没青可做”；
“一个上午只做了两桶茶青”
……
另外干旱的天气，除了带来减少外，对茶叶的品质也有影响。
从大的背景看，对岩茶的香气提升有好处。
因为，从大致的做茶思路看，鲜叶含水量少的茶，肯定比含水量高的青叶，更好做。
至少是叶脉、茶梗、叶面，都能实现均匀的走水。
不容易在叶脉和茶梗里，造成积水。
走水更透的岩茶，当然连带后面的焙火，都变得轻松起来。
旱青的茶，内部的芳香物质浓缩。
早在今年毛茶刚出来时，就有茶农向我们大胆放了话。
“今年的茶要是做出来不香，那就是工艺上有问题了！”
既然，岩茶的香气提升了。
那干旱天气对岩茶的滋味，又有什么影响呢？
直接引用茶农的说法是，“往年的坑涧茶单是毛茶就能泡十几水以上，今年的茶泡到十冲后，就渐渐不行了。”
果然，此涨彼伏。
今年的岩茶，香气更上一层楼时。
汤水的醇度厚度，多少受到了干旱天气的拖累！
《4》
为什么会造成这样的局面呢？
天气干旱，从去年秋冬季一直到开春，武夷山都处于少雨的状态。
雨水少了，茶树发育变少，可采的茶青产量降低。
出现旱青的岩茶，茶香会转而变得更加高扬。
比如，在这款金柳条上，我就从没喝过这么浓的花香、奶油香、丛香、木质香、药香。
仿佛那些年在盖香和汤水里感受到的香气，今年统统来了场加强版。
但同时，因为鲜叶细胞里缺了水。
导致叶片细胞内的胶质积累，逐渐减少。
胶质少了，茶汤的醇厚度自然会有所下降。
像是下午试到的金柳条，本身它的特殊之处，在于是正岩山场里难以一遇的名丛。
同时，树龄还不浅。
以至于，从头喝到尾，茶汤里都带着钝钝的木质感。
但和水仙相比，汤水不够醇。
好在失之东隅，收之桑榆。
它的茶汤里，滋味层次十足，带着一股劲道的老练感。
对比往年的滋味，今年喝到的茶，内质感更霸气。
甚至于，汤水里辛辣感，以及盖上略微带着“辣感”的花香，差点就让人喝出了乌龙。
要不仔细去感受，差点就让人以为，这喝得是肉桂。
其实，它是滋味浓郁，滋味丰富的老树名丛。
和水仙，和肉桂相比，大不一样！
《5》
金柳条，是岩茶里的老品种了。
从第一年喝到它的味道时，它的风味在麻花的心里，就贴上了独特的标签。
它是外柔而内刚的武夷名丛。
对了，还带着特别的奶油香。
和水仙比，它拥有更加缤纷的香气。
和肉桂比，它的汤感更醇。
并且，和市面上大部分主花香的大红袍比较，它还带着老名丛的傲娇，有着木质香和丛香韵致。
虽然，今天的天气特殊，导致茶汤的稠度，不比往年。
但在滋味上的霸气和劲道，却得到厚积薄发，爆发式的呈现！
可以说，要想感受不同天气对武夷岩茶的影响。
今年的岩茶，值得细细感受。
稍加留神，你尝到的水仙，肉桂，大红袍，以及多种名丛和其它品种。
它们的香气和滋味，和往年总有不同！
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