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如何鉴别铁观音的好坏?影响铁观音品质的4个因素

铁观音 六大茶王 105浏览 0评论

爱喝茶的人一定爱过铁观音,铁观音是青茶中的佼佼者,曾风靡一时。在广大茶客人群中有很多铁观音的“死忠粉丝”。

对茶叶好坏的鉴别一直是茶客们非常关注的一个话题,铁观音是中国十大名茶之一,关于铁观音茶的鉴别 ,莲英相信爱茶人士都想了解一下。

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今天就跟大家分享如何鉴别铁观音的好坏,主要有以下4个影响铁观音茶叶品质的因素。

1、茶树品种

“铁观音”是茶名,也是茶树名称。狭义的铁观音指的是使用铁观音茶树的芽和叶做成的铁观音茶;广义的铁观音则指的是使用铁观音制茶技艺生产的铁观音茶,这种茶叶的来源,不特指铁观音茶树,可能是本山、毛蟹等其他品种的茶树。

铁观音以其独特的观音韵和兰花香著称,有“七泡有余香”之美誉。而这些特质只有使用铁观音茶树的茶叶制成的铁观音茶才有。因此,挑选茶叶的时候可以以此区别茶树品种。

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2、不同季节的铁观音茶

季节不同,气候不同,茶树生长环境条件会有所区别,会造成长趋势不同,茶叶的内质就会有所不同。

铁观音的采制一般为一年四季:春茶、夏茶、暑茶和秋茶。其中“春水秋香”品质为佳,夏茶和暑茶品质较次。

从外形、口感、茶汤、叶底这些角度来鉴别不同季节的茶,注意以下要点:

春茶:外形条肥壮紧结,色泽乌油软润,红点明。品质为香强持久,品种特征明显,滋味醇和,汤色金黄、橙黄,叶底肥厚软亮。

夏茶和暑茶:外形条略肥壮,色泽乌黑欠光泽偏暗褐,带褐红点。品质为香气闷,带夏味,滋味清或稍涩,汤色橙色,叶底稍暗。

秋茶:外形条稍轻松,色泽翠绿带鲜红点。品质为香气高、带飘,俗称“秋香”。味清纯微粗,汤色清黄或金黄,叶底绿色,鲜红点明,稍柔软。

如何鉴别铁观音的好坏?影响铁观音品质的4个因素插图2

3、高山茶和平地茶的鉴别

经生产实践表明,在福建安溪铁观音核心产区,海拔350米至850米的高山上生产的铁观音品质最好。而在300米海拔以下培植的铁观音制成的铁观音茶品质较低。

鉴别高山铁观音和平地铁观音注意以下要点:

高山铁观音:色泽乌油软润,鲜嫩度好,条索肥硕、紧结,香高韵浓。较耐冲泡。

平地铁观音:茶叶先梢短小,叶底硬薄,香气稍低,滋味较浓,身骨也较轻。

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4、新茶和陈茶的鉴别

新茶指的是新加工上市的茶叶,陈茶指的是往季的茶叶。请注意此处新茶和陈茶的区别,非铁观音生茶和熟茶的区别。

陈茶因为延长了饮用时间,导致茶在色泽、香气和滋味上都会变化。如果保存不当,茶叶可能变质,不能再喝。

鉴别新茶和陈茶注意以下要点:

新茶:铁观音的新茶色泽呈砂绿润,汤色金黄明亮,香气高浓,滋味甘醇浓厚,带有特殊的“音韵”。

陈茶:铁观音的新茶色暗无光泽,茶叶的香气就会由高变低,由浓变淡,茶汤滋味显得淡而不爽。

如何鉴别铁观音的好坏?影响铁观音品质的4个因素插图4

写在最后

茶农们常说铁观音好喝不好种、好喝不好做,其实任何好茶都是如此。采制好茶应天时地利人和协调作用,是自然的馈赠和劳动人民的辛苦结晶,得之不易。

若能品得好的铁观音茶,且品且珍惜!

如何鉴别铁观音的好坏?影响铁观音品质的4个因素插图5

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