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多角度为你解读什么是福鼎老白茶!

白茶 六大茶王 189浏览 0评论

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梅花窗下茶觞。小团月、烹来宝乳香。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

春生、夏长、秋收、冬藏。

转眼间,温度在稳步下降中,偶有回升,也是无力回天,你的茶杯是否已经续上?

秋冬是收藏之时,人体会出现脾虚、肺燥的症状,喝茶是个健康养生的好法子。

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要问秋冬喝哪款茶?一杯醇厚清甜的老白茶,颐养身心。

老白茶的口感甜润柔和,香气沉稳舒适,十分得茶人心。

老白茶是时光的宠儿,岁月为它披上一层光芒,让它拥有越陈越美的魔力。

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时间愈久,它便愈不平凡,像是上好的木材或是老酒,低调内敛,沉默寡言,但经得住推敲,年年岁岁不疾不徐的沉淀积累,总会在该绽放时绽放,一鸣惊人。

它的美不惊心动魄,不震天动地,却有着穿透人心之力量,如同一位过尽千帆、历尽千年峥嵘的智者,宠辱不惊,气定神闲。

今天便从五个方面,多角度的为茶友解读老白茶,说说老白茶的种种。

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什么是老白茶?

老白茶就是存放多年的白茶的总称,白茶里的白毫银针、白牡丹以及寿眉只要存放三年以上,皆被称作“老白茶”,在福鼎有句俗语广为流传,是用来描述老白茶的价值“一年茶、三年药、七年宝”。

白茶经过一年的存放才能称作是茶,经过三年的存放开始有了药性,一直存放七年后,茶叶便可当做传家宝。

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存放三年及以上的白茶,内质会有明显的变化,茶叶内的氨基酸、儿茶素与黄酮类化合物含量增多,而茶多酚与咖啡碱等物质会随着时间减少,茶叶的性质发生了转变,由寒凉的属性转为温和,也具有了一些药性,适合更多人群饮用。

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除了性质之外,老白茶的外在、滋味、香气也有着明显的变化。茶叶的外形由鲜艳的绿色或斑斓的五彩,转化成较为深沉的模样,绿色成了黄绿、深绿或黄褐色。

而新白茶清新的茶香,悄然的变化成陈香、枣香、糯米香与药香,茶香悠扬,稳稳当当的茶香让老白茶的魅力更加的大。

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鲜爽的口感也变了,茶汤的色泽在茶黄素、茶红色、茶褐素等多酚类物质共同作用下,逐渐向红褐色靠拢,茶味也向甘醇温润的方向靠近。

老白茶的价值?

老白茶的价格会因为年份的增长,价格攀升,新老白茶之间的价格差距颇大,而且年份越高,价格越高,是什么让老白茶涨价?老白茶的价值何在?

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老白茶的价值来自两方面。首先老白茶的数量比之新白茶少,物以稀为贵是不变的真理,新白茶经过漫长的岁月成为老白茶,期中必然会有消耗,一是新白茶会被热爱新白茶的茶友消耗一部分,二是在存放的过程中,人为因素与外在因素的作用下,茶叶损耗。

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老白茶的内质也会随着时间增长出现转化,茶汤的滋味更合适广大茶友,茶汤品饮的价值提高。“三年药”的老白茶具有药用价值,并且年份越久的茶叶的药用价值越高,可以作为现代中医中的药引,有了养生价值。老白茶的贵是有价值的贵,是有原因的贵。

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老白茶的效用?

都说老白茶在存放三年以上就有了药性,具有药香且有了养生保健的效用,那么老白茶具体的效用有哪些?

一、清热解毒

岁月增长了老白茶内含的氨基酸物质,而氨基酸物质具有降火、清热、解毒的功效,所以容易上火的茶友可以多喝老白茶,秋冬喝老白茶还能解秋燥。

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二、增强免疫力

老白茶内含的茶氨酸含量较高,茶氨酸能够帮助人体血液免疫细胞内干扰素的分泌,从而提高人体的免疫能力,让人体有足够的能力抵抗秋冬的低温与寒气。

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三、美容养颜

老白茶具有抗氧化的功效,能够增强皮肤对外部环境的抵抗能力,延缓皮肤衰老,还能够让细胞保持活力,收敛面部毛孔,国内现在也有越来越多以白茶为原料的护肤品。白茶内含的茶多酚与咖啡碱能够有效的消减脂肪,让人保持好身材。

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除此之外,老白茶对于降三高、促进血糖平衡 、保护肝脏、减少辐射也有一定的功效,不过老白茶可养生预防,却不是真正的药,所以茶友如果有需要还是要咨询医生才好。

老白茶的分类

老白茶的分类简单,所有陈放三年以上福鼎白茶统称为老白茶,老银针、老牡丹、老寿眉,在原来的名称上加一个老字即可。

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它们三者之间还是存在着口感上的差异,年份相同的老白茶中,白毫银针的口感更为的新鲜一些,茶芽是被层层包裹的形态,所以转化的速度较慢,茶汤的汤色与口感都还是比较新的;

老寿眉的口感醇厚,茶汤的色泽比较深,滋味也会重一些,三年以上的寿眉,颜色变已经变为橙色系,滋味甜润可口。白牡丹则是介于这两者之间,有芽有叶的白牡丹的转化速度适中,风味独特,是不少茶友的心头好。

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我们还可以用存放的形态来分为散茶老白茶与饼茶老白茶,从外表来看老白茶饼茶的颜色更为深重,多是黄褐色。从口感上来说,散茶比之老白茶更加的爽甜、外放。而老白茶则是内敛,醇厚的。

老白茶该如何冲泡?

老白茶的内质丰厚,茶性特殊,既可以盖碗冲泡,也可以进行煮饮。

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盖碗冲泡

投茶:老白茶的投茶比与新白茶一致,110ml毫升的白瓷盖碗搭配5g的茶即可;

冲泡:冲泡时需要用100℃的开水,充分的将茶叶浸润,才能得到最佳的汤感;

出汤:出汤时要注意时间,不能闷泡,还需要注意手法,做到快、平、稳,这样可以增加老白茶的耐泡度。

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煮饮

煮饮老白茶前,可以先将老白茶进行冲泡,冲泡三、四泡之后,再将老白茶放入茶壶进行煮制,一般选用玻璃壶进行煮茶,煮茶时注意要在水煮开后再投茶,煮出来的茶汤更加的柔和。

优质的高山白茶内质丰厚,煮茶的时间不宜过长,时间长了不利于茶汤口感的呈现,第一次茶汤沸腾时就可以出汤。

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作为时光宠儿的老白茶是谦逊的,在岁月里慢慢的变化,最后释放自己的芳华,为懂它的人献上一杯最醇厚的温暖。

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