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关于普洱茶陈放中的一些事

普洱茶 六大茶王 151浏览 0评论

最近越来越忙(懒)了,不过如果公众号再不更新的话,怕是要被各位看官老爷们诅咒了。

好了,闲话少说,溜了溜了……

无论是家庭存茶还是专业存茶,都避不开温度、湿度、通风度、异味、光照、重压度等等这些需要考虑到的要素。在前文《老胡来作答 | 普洱茶的仓储和存茶需要注意什么问题?》中有详细说明,所以此文老胡不再赘述。

但是无论如何,你都不能保证你所存放的普洱茶就一定不会出问题,因为存茶过程中所需的转化时间是很长的,而在这段很长的时间里,你并不能保证所有的变量都能想到并控制。

所以,今天老胡就来聊聊除以上因素外还有哪些因素……

关于普洱茶陈放中的一些事插图

在存茶过程中,导致普洱茶受损甚至直接报废的原因,主要是以下这些:1、通风过度。2、吸收异味报废(包含环境异味或是存茶包装物异味)。3、日晒报废。4、发霉——需要特别指出的是,若茶叶发出的是白色的菌丝,实际上并不影响茶品的品饮,只要在合适环境慢慢退仓(过快过慢都不合适,过快退仓会导致白霜无法褪去)。但若茶品上长的是黄色、绿色或黑色的菌丝,则一定要丢弃了。

小伙伴们在存放普洱茶的时候,同时还需注意茶品的紧压形式与紧压程度对于存茶结果的影响。

关于普洱茶陈放中的一些事插图1

紧压茶在最开始的两年内,由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响,其转化速度会快过散茶。不过有一个前提,就使得基于同样原料制程的前提之下。而到了三五年之后,紧压茶品由于其紧压带来的增速条件释放殆尽后,其转化速度就会逐渐慢下来,而散茶的转化速度却是不变的,这就会导致散茶的转化速度会逐渐追上紧压茶并赶超。

不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程,其与散茶的转化方向还是会有所区别。比如散茶在存放过程中的逸散损失会大于紧压茶,所以在同样原料同等年份的情况下,散茶的香气是不如紧压茶的,并且随着存放时间的增加,这种情会越来越明显。

关于普洱茶陈放中的一些事插图2

对于紧压茶而言,砖饼沱等不同形式本身并不会导致茶品转化的结果会有太大不同。

不过,在旧时制作沱茶的传统工艺中,大多是选取级数较高、较为细嫩的原料,而砖茶则大多由偏粗老的原料制作,所以导致最后茶品转化的不同,原因是来自于原料的区别而非紧压形制。

同时,紧压茶的重量规格这些因素也会影响其转化的效果。一般来说,紧压茶的单位重量越大,其中心距离表面的距离就越远,这样一来茶品压制完成后就会越难干燥,同时内部的茶叶由于难以接触氧气会有转化不足的问题。因此过大的紧压单位重量是不利于茶品的后期转化的。

现在市面上那些一两公斤甚至更重的紧压茶,各位小伙伴在选购作为存茶的普洱茶时,这是需要注意的。

关于普洱茶陈放中的一些事插图3

还有,紧压茶的紧压程度对于茶品的转化也会有相当大的影响,像所谓的铁饼和泡饼,就会因其紧压程度不同导致不同的转化方向。一般而言,紧压度越高,相对陈化速度较慢,但茶质较易保存与运输,但如果紧压时的压力过度,就容易出现茶心焦心现象,也就是我们遇到的压得太紧的茶,若醒茶不当直接冲泡引起的锁喉。

但若是紧压度较低茶品相对松散者,则陈化较快,汤质较滑,但香气却会弱很多。

关于普洱茶陈放中的一些事插图4

所以,如果想要自己存茶的陈化结果尽可能好,除了温度、湿度、通风度、异味、光照、重压度等等这些因素外,以上所述的因素也是需要考虑到的。

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