最新消息:建水紫陶跟普洱茶更配哦!

马背上发酵普洱茶是真的吗?

普洱茶 六大茶王 186浏览 0评论

今日老胡遇到一位“茶文化”的大师,说我们的茶礼也要像恢复周礼一样,恢复前秦时期的茶礼。

我在想,要不要给这位“大师”的茶汤里加点佐料,例如姜蒜什么的…

不闲扯了,我们开搞!

告示:很感谢各位小伙伴关注老胡的微信公众号——茶寮纪,更欢迎各位看官以公众号后台留言的方式向我们提问题,同时老胡也会在直播、抖音、知乎等公众平台中收集大家的问题,只要是和茶相关领域的(在不违背我国现行法律法规的前提下),老胡都会对各位小伙伴提出的问题做出解答,欢迎大家来搞事情。

我们的口号是:搞事!搞事!搞事!

问:老胡你说现在那些“普洱茶在马背上发酵”的说法完全是扯淡,那进藏的呢?日晒的温度也够高了吧?

答:很多人会去相信这个问题,是觉得马帮在驮茶的时候,不仅仅是风吹日晒的原因,还可能是觉得紧压茶在运输过程中应该是贴在马皮上,能够充分吸收马匹的汗了……

可问题是马在驮茶的时候,是有工具架设马匹与茶叶之间的,而不是直接与马的皮肤直接接触的,不然不出百里,马的皮肤早就被磨没了,难不成这马还有装甲不成?

马背上发酵普洱茶是真的吗?插图

图:文献中记载的旧时马帮用于驮茶的木架载具照片——马驮

从上图可以看出,所驮茶品和马匹的皮肤之间是有空隙的,而且这个空隙的空间明显还不小,根本不存在什么马汗发酵的说法,并未直接接触谈何吸收水分?

其次是雨淋和日晒的说法,其实也不成立。

马背上发酵普洱茶是真的吗?插图1

图:茶马古道线路图

马背上发酵普洱茶是真的吗?插图2

图:云南地形图

对比一下上面两个图,你会发现进藏的道路基本处于高海拔地区,这种气候(百度很详细)对于自然发酵来说是极度不利的,因为降水少,其次是空气会越来越稀薄,再加上不可控,这种环境下自然发酵出来的茶叶往往只会有一个结果,就是可能会发酸,而且还是需要经过必要的时间才可以,显然这段看似合理的运输时间远达不到标准。

至于雨淋,那更是想多了,马帮在路途中如果遇到降雨,那所驮的货物是需要遮挡雨水的,就算是人淋雨都不会让货物淋雨的,茶叶也不例外,不因为其他,就因为被雨水淋过的茶藏民是不会要的。

不要以为藏民喝的茶原料是粗叶就意味着他们喝茶就不讲究,因为你没明白在旧时的藏区,能喝茶的都是什么人。

马背上发酵普洱茶是真的吗?插图3

旧时西藏确实是边销茶的主要市场,但这个市场里的消费人群却基本都是贵族、奴隶主、地主和喇嘛等,在当时政教合一的西藏,这些人都是上流社会人群,你觉得变质的茶他们会买账?

马背上发酵普洱茶是真的吗?插图4

马背上发酵普洱茶是真的吗?插图5

最后再说一点,当时边销茶的主要供应地其实是四川的黑茶,而不是云南,并且云南用于驮茶的马帮基本是用于内地的运输,而藏区的茶基本是人驮进去的,进入藏区后才会有相应的牦牛驮队来继续运输。

因为边销茶便宜,而当时的人力成本是远低于牲畜的成本的,只是效率较低。

现在坊间所流传的关于“普洱茶在马背上发酵”的说法,基本是源于2005年之后,而之所以杜撰这段历史的背景,无非是要让”普洱茶发酵“的历史,伟大光荣正确的留在云南,而不可以让话语权旁落至香港人手里。

问:胡大大,之前跟一个朋友去一个看上去很高端的会所喝茶,听说是什么橡筋茶,那是什么东西啊?

答:橡筋茶喝了是不是会吃了恶魔果实的“橡胶果实”一样,身体会变成橡筋?

皮一下很开心。

马背上发酵普洱茶是真的吗?插图6

所谓的“橡筋茶”其实就是茶叶中茶梗的部分更长,形似橡皮筋,故而得名,例如2000年的大白菜橡皮筋。

正规茶叶分级来说,是没有这种概念的,甚至在以前国营茶厂时代,茶梗的多少是判定一款茶品是否合格的一项验收标准,那换个角度来说,这种概念就是忽悠了,也就是换了种方法去找一些钱多人傻的人来为此买单。

茶叶的茶梗长短,并不能决定性的判断茶质优劣。一般而言,同一片茶园,雨水茶的茶梗会较春茶来的更长。旧时曾有用茶梗长度判断茶区的名人,实际上不过是因为易武茶区降水量较其它茶区更多,茶梗更容易发育的较长而已。

马背上发酵普洱茶是真的吗?插图7

马背上发酵普洱茶是真的吗?插图8

目前市面上最常见的这种“橡筋茶”普遍所选用的原料是较为粗老的茶叶,例如老黄片。此时的茶梗基本上只有高度木质化的纤维素。

也就是说你可以把它们理解为一些很细的柴火。

这里可能会有人说,“茶梗明明能增加甜度,哪有你说的那么不堪!”你说得对,但不全对。

马背上发酵普洱茶是真的吗?插图9

图:典型的肉质梗

真正对茶叶品质有正向作用的,是持嫩性好的肉质梗,因其作为茶叶营养物质的输送管道,其内部的茶氨酸等物质含量较高,茶叶中肉质梗多,茶质却是会更鲜甜。

但这个梗,并不不是上面的“橡筋茶”。

转载请注明:六大茶类 » 马背上发酵普洱茶是真的吗?

发表我的评论
取消评论
表情