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普洱茶是归类于黑茶吗?

普洱茶 六大茶王 72浏览 0评论

俗话说:“看一个人有没有素养,一起吃顿饭就看出来了。”其实,一起喝个茶也能看得出来。

好了,不扯了,直接开搞。

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问:老胡,普洱茶是归类于黑茶吗?

答:其实问这个问题的人并不在少数,而且大部分人仅仅只是把熟茶就当做普洱茶,生茶当绿茶了。

普洱茶是归类于黑茶吗?插图

其实普洱茶有一点挺尴尬的,就是普洱茶在历史上已经存在很久很久了,甚至上千年,但普洱茶的官方定义却是到1973年熟茶渥堆工艺问世的时候才正式定型在工艺上。

我们直接说结论,熟茶不是黑茶,生茶也不是绿茶。

首先我们需要知道的是,茶叶分类的依据是按照工艺来区分的。

普洱茶是归类于黑茶吗?插图1

在生茶的制作工艺中,是有很多工序的,而在采摘和杀青这两个工序之间,会有一段静置萎凋的过程,而在这段时间内茶叶本身其实就已经有一定的发酵了。

而绿茶在定义上,严格来说是不发酵的,因此将生茶定义为绿茶显然是不符合判定标准的。并且生茶也有着自己的名字,叫“滇青”。如果硬要说跟哪个茶类相近的话,相较于绿茶,个人觉得生茶的工艺和乌龙茶还更相似一些,当然不包括乌龙茶里的焙火。

普洱茶是归类于黑茶吗?插图2

熟茶在制作过程中有经过渥堆发酵的,而且这种工艺下的发酵那是真的发酵很透彻的那种。

大家都知道红茶是高发酵甚至全发酵的茶类,相较红茶这种以酶促氧化为主的全发酵,熟茶渥堆工艺的发酵那就是“真·发酵”了,因为其发酵方式是微生物氧化,你可以理解为“深度发酵”。

普洱茶是归类于黑茶吗?插图3

同时,制作熟茶的原料其实就是生普的散茶,也就是生茶的毛料。所以熟茶的制成从鲜叶到成品茶,其制作流程是有着明显界限的。

虽然黑茶与熟茶都经过了渥堆,但两者渥堆发酵的水分、渥堆体谅、核心堆温和渥堆时间等等都有这巨大的差别。熟茶渥堆刚开始阶段由酶促氧化提升堆温,后续很长的时间内微生物氧化都在茶叶的氧化中占有绝对优势。至于两者工艺的细节和差别,百度上多的是,老胡这里不再做赘述。

普洱茶是归类于黑茶吗?插图4

所以,熟茶并不是黑茶,生茶也不是绿茶。

不过目前普洱茶的定位挺尴尬的,绿白黄青红黑六大茶类,普洱归于哪个都不合适。

问:老胡,听说喝普洱茶对身体好,什么能抗癌、降三高、减肥等等保健功效,但有人说喝普洱茶伤肝肾,也有人说养胃?到底该信哪个?

答:目前市面上最常见的说法就是喝普洱茶养胃,特别是熟茶或者老生茶。其实不管是熟茶和老生茶,都不养胃,只能说是相对更不伤胃。

要想养胃,喝小米粥最养胃。

关于这一点,不得不提到一个农残的问题,整个普洱茶茶区的生态环境,在全中国所有茶区中,绝对是最佳的,可能很多人会不服气,我也懒得去反驳。

普洱茶是归类于黑茶吗?插图5

但普洱茶茶区依然有着巨量的台地茶和生态茶的茶园,也一样需要打农药。但其优质的整体生态,不仅仅是能使得茶叶的内含物质更加均衡,而且其整体打农药的量也远比其他茶的茶区少的多。

但就算如此,普洱茶的保健功效也是源于自身的内含物质,但也不至于到普洱茶的保健功效会比其他茶区高出多少,就那点内含物质的含量,普洱茶与其他茶类区别并没有大到哪里去。

而普洱熟茶因其渥堆工艺的特殊性,使其会产生了一些其他茶类不具备的物质,例如二甲氧基苯,并且熟茶的刺激相对较小,同时具有良好的降血脂和血压的功效。不过喝茶减肥这种说辞就算了,胖不胖看的是体脂,而不是血脂,想减肥的请去运动,管住嘴迈开腿比喝茶有用多了。

普洱茶是归类于黑茶吗?插图6

图:茶多酚提取物

不过话又说回来,仅仅是为了保健功效而喝茶的话,我倒建议直接磕茶类提取物还更直接有效。

问:老胡,对于新手而言,在选购普洱茶这块有没有什么比较稳妥不容易踩坑的方法?

答:这种问题,我的回答就两个:要么选大品牌;要么选对人。

关于品牌,先给几个我的建议:

1、不要贪,贵的不一定好,但便宜的一定不好。这是铁律,并且此条适用于任何种类的茶品。

2、普洱茶的品牌很多,其实任何茶类都一样,但不管是什么茶类,都有自己的一二线品牌。

3、熟茶的话一定要选择大品牌,因为其渥堆这道工序的特性,我是极不建议在网上买小众品牌的熟茶,因为在有害菌这块你把控不了。如果硬要买小众品牌的熟茶,老胡给一个小建议,到货以后,沸水泡开后别喝,一二泡的茶汤静置到凉透为止,然后拿来闻味道,用冷闻的话不好的味道会很明显。(此条黑茶也适用)

5、普洱茶的一线品牌在网上随便一查都能查到,例如中茶、大益这一类的都可以,但一定要买常规品,其他一律不要轻易去碰,例如什么拱金琶银、千羽孔雀、千山一叶之类的期货类产品。

普洱茶是归类于黑茶吗?插图7

图:大益7572

常规品我就推荐这几个,分别是7581、7572、7542、8582、8592、7262、8052。

熟茶这块如果不喜欢大益那种勐海系口味的,我还推荐澜沧古茶的0081,口味偏小清新,而且价格也实在。

普洱茶是归类于黑茶吗?插图8

图:澜沧古茶0081

可能会有很多朋友会问我下关系为什么不提,其实我不太推荐下关沱茶,不是因为下关不好,而是下关系的茶因为工艺的特色,口味都会偏重,茶性较烈,对于新手和小白来说,喜欢下关系的还真不多。

最后,普洱茶里有两个品牌一定不能买,一个雨林,一个七彩云南,切记!

至于小罐茶,仁者见仁智者见智吧,老胡不予评论。

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