最新消息:建水紫陶跟普洱茶更配哦!

《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归

普洱茶 六大茶王 132浏览 0评论

在《临沧茶谱》的前几期中,聊了一些勐库茶区的故事,今天我就要说到的是临沧茶区里另一个极具代表性的茶品——昔归。

《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归插图

昔归属于临沧市临翔区邦东乡境内的昔归村忙麓山,忙麓山是邦东大雪山的一条支脉。所谓的“头顶大雪山,脚踩澜沧江”,这句话就是形容的该地区。而且昔归的平均海拔并不高,仅仅只有800米左右。

在喝茶的时候,你问别人什么临翔、邦东、忙麓山之类的地方,估计大家不一定都听过,但只要说昔归,听过的人明显就多了起来。

《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归插图1

其实相较于勐库茶区的冰岛而言,昔归火起来的时间要更早一些,在普洱茶最疯狂的2007年前后就已经在市场上出现了,然而那时候在普洱茶圈子里,听过冰岛(丙岛)的人还真不多。不过严格来讲,其实也不算是昔归火起来,而是所在的地区——忙麓山,不过那时候好像不叫忙麓山,而是叫茫绿山。

直到2008年,普洱茶的市场崩盘了以后,一段时间的创伤期过后,整个市场也渐渐回归理性,曾经的忙麓山也渐渐淡出了人们的视野,而其中有一些福建茶商逐步用昔归这个名字开始取代之前的旧称,慢慢的昔归也开始在整个普洱茶圈子里崭露头角,并且名气越来越大。

然而当初那群炒作昔归的茶商,其实以开始所用的原料或许跟昔归并没有半毛钱关系,只不过是在原来的存货上换了张包装纸罢了。

不过也确实让昔归的茶在普洱茶圈子里越来越有名,同样的价格也越来越高。

《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归插图2

从整个临沧茶区来看,昔归的价格已经很高了,其均价仅次于冰岛。2018年古树春茶毛茶的均价基本就在最低5000元一公斤了,今年因为自然因素而减产,只会更高,但具体高多少,老胡就不知道了,毕竟今年的昔归没接触过。

昔归的古树茶一样非常少,这和其它茶区的名山名寨是共性的问题,现在市场上真正的昔归古树茶其实是很少的(但也比冰岛多)。

后来昔归村的村民也知道自己的茶火了,毕竟赚到钱了嘛,所以近些年来也逐步的开始人工种植台地茶和生态茶,但是在同等生态下,台地茶、生态茶的整体品质和古树茶的整体品质是有不小差距的。

在昔归片区,其实还有一个地方的茶也很不错,而且价格却没有昔归那么高,这个茶就是昔归的“娜罕”。不过娜罕老胡没去过,也接触的不多,只是喝过并且觉得挺不错罢了,所以关于娜罕的茶就不说了。

《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归插图3

关于昔归的茶,老胡有话要说:

昔归村当地的地理生态环境和其他茶区有着不小的差异,这也使得其整体的茶叶叶片形态也有不同。而且当地古树的种植管理方式大部分是藤条茶。

对了,邦东茶区的茶也被称为“云南岩茶”,不过需要说明一点这个岩茶和武夷岩茶不是一个概念。

《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归插图4

《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归插图5

目前市面上很多当做昔归在卖的茶,多半是一些勐库的藤条茶,其次是邦东其他地方的藤条茶,甚至有的就是普通的大叶种。不管是叶脉形状还是滋味,都能分辨出来,特别是用勐库地区原料做的“昔归”。

以上加粗的内容,大家以后在选购昔归的时候是一定要注意的。

《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归插图6

在普洱茶圈子里有一些关于昔归的流言,即临沧茶只适合喝新茶,因为临沧片区的茶后期转化效果不稳定。

对于这样的说法,我只能说是瞎扯。

其实根本原因在于临沧片区普洱茶整体发展起来的时间比较晚,有着一定的后发优势,就是机械制茶概念的直接引进。但是人们就是觉得机器制茶出来的茶品,就是垃圾,就是不好喝,所以后期转化不好。

《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归插图7

老胡就喝过一款2008年的昔归,并没有传言中所说的那样。例如上面这款2008年的昔归,后期的转化就非常好。

手工制茶很好,也有着机器制茶无可比拟的优点,就是能在感知到问题的事后及时作出调整,而机器制茶就不具备这种能力。不过手工制茶也面临一个很大的问题,就是制茶师整体的制茶水平参差不齐。

不要跟我扯什么你见过谁谁谁就不是这样,我不否认有优秀的制茶师,但也别忘了优秀的制茶师毕竟是少数。

什么叫“幸存者偏差”,要不去了解一下?

普洱茶圈子对于生茶的认知,一直有一个很怪很奇葩的现象,就是大家都只讲原料,甚至有的人对于原料的优劣到了“狂热信徒”一般的程度,却没几个讲究工艺。我承认普洱生茶的整体制作工艺在整个茶叶工艺里,算是比较原始简单,跟什么武夷岩茶制作工艺的精良程度更是没得比。

但这并不代表掉普洱生茶制作工艺的重要程度可以被忽略掉,就算是侏罗纪时代的古茶树原料,杀青工艺失当的话也是会被炒焦的!

《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归插图8

昔归的茶气强劲有力却又汤感柔顺,口感细腻却不失浓烈的回甘与生津,且口腔留香持久。而且,在良好的制作工艺下出来的昔归茶,再加上科学的仓储,昔归的茶转化后会有一股独特的香味,云南人形容其香型为“干巴菌香”(干巴菌:一种云南珍稀的野生食用菌,因其烹饪后有酷似腌牛肉干的浓郁香味,在加上云南的腌牛肉被称为干巴,故此得名干巴菌。)。

在茶圈里,昔归也被茶友们称之为“临沧班章”,因为老班章就是刚劲的茶品里最具代表性的。

如果把冰岛比喻为闭月羞花的大家闺秀,那昔归就必是巾帼不让须眉的将门虎女。

转载请注明:六大茶类 » 《临沧茶谱》第四期——“巾帼不让须眉”之昔归

发表我的评论
取消评论
表情