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什么是高杆古树?

普洱茶 六大茶王 173浏览 0评论

今日老胡这里来了一个新客人,是一个才20多岁的小鲜肉,他说了一件事,老胡深以为然。

当今看上去确实很多年轻人不爱喝茶,其实事实并不是这样,而是他们表现得不爱喝茶,这位小伙伴说:“其实我挺喜欢喝茶,也挺想了解茶的,只是不喜欢在喝茶学茶的时候,一直被灌输所谓的文化,而对于茶本身的东西只字不提。”

其实这并不是个案,而是普遍存在的一种共性,如今的很多所谓的“茶文化”其实早已不再是传统意义上的茶文化了,而是一种如同邪教一般的存在。

问:老胡,最近高杆古树茶很火啊,那高杆古树到底是啥?高杆古树茶真有那么好?

答:高杆古树确实是近几年才火起来的,特别是前两天那颗着火的高杆古树刷爆了朋友圈。

其实所谓的高杆古树,无非是在“高杆”二字上做文章。然而这种概念却是商家发明的定义,并没有相关的专业文献来做出定义。

什么是高杆古树?插图

其基本的树型为标准乔木型,从基部到冠部有明显主干,树高可达十米以上。如果仅从外观来看,所谓的“高杆古树”与我们常见的小乔木型、灌木型茶树都有显著区别,然而这带来的“野生、树高、树围”等这些标签却是商家最乐意标榜的卖点。那到底这所谓“高杆古树茶”,究竟为何物?

其实在很多相关文献中都能找到释义,将茶树演化的类型进行分类的话,划分为野生型茶树、过渡型茶树和栽培型茶树。这高杆古树的形态特征实际上就是野生型茶树,或者原始型茶树。

什么是高杆古树?插图1

以前老胡就说过,这种野生型茶树,有好的也有不好的,往往后者居多,所以除非你能溯源,不然就别去碰,因为你无法确定其生态环境是什么样的。

从植物进化的角度来看,这种高杆古树无疑是绝对优秀的,因为在基本没有人为干预的情况下能存活至今,那本身就是在大自然那残酷的淘汰制度下幸存下来的胜利者,其“高杆”的形态其实就是标志之一。在原始丛林里,能占据高位争取到更多阳光,意味着存活下来的几率就会更高。

但也正因为其特性,导致很多野生型茶树本身就带有微毒,别忘了茶树这种植物品种本身就是一种极容易变异的植物品种。

什么是高杆古树?插图2

目前主流的茶树品种依然是上图这种矮化的栽培型茶树,因为这本来就是一种成功驯化后的结果,而且从目前整体的情况来看,最稳定也是该品种。

那“高杆古树茶”好不好,其实你也可以理解为野生型古树茶好不好。野生型茶树与栽培型茶树相比,野生型茶树各种生物指标尚处于“未开化”阶段。其实在很多年前,茶科所就对古茶树做了很多研究,其最后的结论在很多权威书籍中也都有描述,最后的结论无疑都是大部分物质含量都低于栽培型树种,进而也就可以得知好与不好了。

不过当今很多人依然不相信科学,不相信数据,只愿意相信自己想听的东西。

问:老胡,广东家庭存放普洱,有门窗有抽湿机。有说普洱要密封存放不然会没香气,有说普洱不能密封不然转化不了的,那究竟该怎么存放好?

答:类似的问题以前其实回答过。但这位朋友说明了是家庭存茶,那我们就只说家庭存茶。

家庭存茶相对仓库屯茶来说,一般存量都不会大,顶多就几箱。这种情况下存茶要简单很多,基本只需要注意周围环境不要有异味和过度潮湿(特别是渗水)。其次保持适当的通风,至于通风程度的标准,你可以在你存茶的地方,点一支蜡烛或者手持打火机,以火苗没有很明显晃动即可。

什么是高杆古树?插图3

上图是老胡自己家里存茶的,一般家庭存茶如果是整件的,就原封不动的用纸箱放好就行。如果是散饼,就用陶罐或者紫砂罐装起来置于高处即可。

但不管是哪种方法,都切忌将存茶直接接触地面,如果实在没有条件,就在地上垫一层木板或者多垫几层硬纸板,然后在放置存茶。

什么是高杆古树?插图4

至于封膜,得看情况。一般多见于如上图这种陈年老普洱散饼的存放,其目的是为了防止继续损耗和逸散。

但至于新茶的话,是完全没必要封膜了。新茶还未进入转化就人为封膜改变了转化条件,这并不是好事,这样的茶不出三年,在品饮的时候绝大部分情况都会存在严重负面口感,例如锁喉。

也有很多人说封膜是为了隔绝异味,如果仓储环境都恶劣到需要封膜来隔绝异味,那么这层封膜根本就起不到任何隔绝异味的实际作用,无非就是心理安慰罢了。

问:老胡,听说普洱还有用其他茶叶来冒充的?这是真的吗?

答:我可以负责任的告诉你,这种情况是存在的。

大家都知道在2006年至2008年之间,整个普洱茶市场有多疯狂,而其中在2007年年底达到了顶峰,当时云南虽然自身有着巨大的茶叶产量,但在这样的环境下,云南省的产量都无法满足市场的需求了,进而出现了用四川、贵州、江西甚至福建的茶青来做普洱茶的情况。我就喝过用铁观音品种做的普洱茶,后来在2008年的时候市场崩了,市面上就囤积了大量的这种“异形”普洱茶同时也砸在了大量茶商手里,其中最多的就是广东茶商,其中以广州和东莞最严重的。

什么是高杆古树?插图5

如今又出现了很多所谓的10年“中期茶”,其实这其中很大一部分就是来自于当年那些我也不知道究竟是什么的普洱茶,那些当初大量普洱茶砸在手里茶商,如今换了一个理念,就是要重新把这些普洱茶“营销”出去,找到接盘侠。

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