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《临沧茶谱》第一期

普洱茶 六大茶王 139浏览 0评论

临沧茶区,普洱茶三大产区之一,同时在当今的普洱茶界的地位也越来越高,还先后出现了不少名茶,例如冰岛、昔归、小户赛之类的,这些名气还真不小,更有如冰岛这样的茶品,如今已跻身普洱茶土豪茶前三。但是临沧茶区是一个很大范围,一期肯定是不够的,所以一样是分为几期来写。

《临沧茶谱》第一期插图

其实在普洱茶的历史上,临沧茶区其实不算早,但临沧种植茶树的历史可不晚。而临沧茶区最具代表性的就是勐库茶区,其实很多人不知道勐库大叶种早在1984年就被全国茶树良种审定委员会审定为中国国家级优良茶种。虽然在普洱茶界出名的时间并不早,但别忘了,临沧可是滇红的发源地。

既然要说临沧的话,就不能不说一个地方,就是勐库。其实勐库是个很大的产区,与易武一样,勐库也是个镇,隶属于双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县,不过我们今天就不说地理行政的话题了。

易武有七村八寨,勐库一样也有,只不过勐库的是十八寨,以东西半山为分界线,分别是西半山的冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄、帮改、丙山、护东、大雪山、小户赛和东半山的忙蚌、坝糯、那焦、帮读、那赛、东来、忙那、城子。

《临沧茶谱》第一期插图1

但以上十八寨我不可能全都讲,因为老胡也不是都接触过,有些我也没喝过,更别说了解了,所以以下我只说我了解的。

那既然要谈勐库,就不能不先说勐库大雪山。

《临沧茶谱》第一期插图2

勐库大雪山,如今几乎成为了临沧茶的起源,有一说法是这样的,就是在大约400多年前,勐库的一个土司从版纳引进了大叶种茶树,当初作为药来引进的,这个就是所谓冰岛茶的由来,由冰岛,到勐库,再到其他地方,冰岛母树茶成为临沧茶的祖先。后来在1997年的时候,发生了一次旱灾,茶树死亡了不少,之后在大雪山发现了超过千年树龄的茶树,纯野生种的,然后,出于商业利益也好,或者地方利益,后面的所有资料都把临沧茶的历史提前到了上千年前,临沧很多普洱茶厂出的产品上印刷“千年古树茶”的做法就开始流行起来。

不过这个说法,我觉得权当故事听听即可。至于冰岛的这些古茶树四五百年树龄的数据,其实是茶科所的研究人员用科学方法测算出来的,而且并不是什么野生古茶树,而是栽培型的茶树。而野生古茶树,虽然上千年了,但也就只有少数几棵树而已,并不能说明什么。

《临沧茶谱》第一期插图3

事实上在云南的整个普洱茶的产区范围内,如果仅仅是野生古茶树这种植物,还真不算是什么稀罕物。不过如果是几百年的野生古茶树林,在大雪山数量还真不少。

不过这里老胡插一句题外话,关于纯野生的古茶树原料做的茶,尽量不要买,更不要喝,因为在做不到溯源的话,搞不好喝了对身体是很不好的,因为纯野生的古茶树里很多品种是有毒的,特别是整个生长过程当中都没有人为干涉过的。现在我们所喝到的这些好喝的普洱茶,一定是驯化后栽培的茶树种,根本不可能是纯野生种。

另外还有一种所谓的野生茶,就是茶农移植栽培的野生茶,例如大户赛、小户赛和豆腐寨等等这些寨子的村民,每年都会到古茶林内或多或少采挖一些幼苗移植到自家茶园内,只是这种培育种植的方式大多是有性繁殖,品质容易参差不齐。目前这种栽种的野生茶叶比较多,并且这种树的树龄普遍都不大,整体滋味和野生茶差不了太多,并且还不怎么耐泡,但是香气比较扬。不过从市场的反馈来看,很多人就好这口,香气高扬,入口甜柔,没有多大的刺激性,从某种程度来说,这也是勐库的茶能快速占领市场份额的原因之一。

《临沧茶谱》第一期插图4

勐库,还有一个地方必须讲, 就是公弄村。

公弄村,属于勐库东半山所在的区域,其实也是勐库比较好的茶产区,并且这里的茶,其中有很多是运到冰岛然后当做冰岛卖的,例如小户赛就有“小冰岛”的说法。关于这个其实是有历史渊源的,早在五十年代,当地就一直在做红茶,制茶的技术是从凤庆学来的,而且,一直是机器制作红茶,这个比较罕见,同时也是很先进的。如果有机会到这个地方,你们仔细观察,这里的茶农家大部分都有红茶的相关制茶机器。

因此,如果是喜欢传统滇红的小伙伴,可以考虑该片区的滇红,这里的制作红茶的技术不仅非常成熟,还做得非常好。

其实在公弄村,不仅仅是红茶的制作技术,普洱的制作技术也很一流,可以说是临沧茶区里平均水平最好的了。而且该地区有一个和其他地方不太一样的现象,该地区的茶在4月底,很多茶树才刚刚开始发芽,这个是由于海拔不同,立体气候导致的不同。所以如果没赶上其他茶区的春茶,可以考虑这里的。

《临沧茶谱》第一期插图5

但由于普洱的炒作,这里的古树茶最后都运到了冰岛当做“冰岛”卖,自己的声名却远不如冰岛。但公弄的名声,这个在茶友圈不怎么知名的地方,在制茶人之间口碑甚高,认为是最懂制茶的茶农,同时也是云南的茶区里,茶农自己也会存茶的少数地区。

《临沧茶谱》第一期插图6

在当地,人们依然保留着无比传统的喝茶方式,即烤茶。其实烤茶很适合用于粗制出来的茶,云南原产地当地的人其实并没有喝陈茶的习惯,而普洱茶新茶茶性比较寒,先把这样的茶放入土瓦罐,直接在火上烘烤,烤到茶香满屋,然后滚烫的沸水再往土瓦罐里一浇,这样泡出来的茶,虽然茶性猛烈,但回甘生津极为明显。

《临沧茶谱》第一期插图7

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