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叶片看起来不完整是怎么回事?

普洱茶 六大茶王 85浏览 0评论

今日老胡跟朋友去一同行店里喝茶,泡了一款熟茶,我看汤色冷了以后有点浑浊,就顺嘴说了这个问题。

随后这位同行大佬说:“茶汤冷了会混很正常,我家的茶热汤也浑。”

然后老胡就不敢说话了……

其次,今晚有朋友来约茶,所以今晚的“老胡来作答”就回答两个问题,其余的下期补上。

问:老胡,古树茶的叶形是不是一定要完整的?会不会出现因为工艺中把叶子揉捻断或者是切断的情况呢?

答:古树茶(成品茶)的叶型不一定是完整的。

叶片看起来不完整是怎么回事?插图

因为原料的生产、储运、制作(包含打堆、除杂、压制)以及拆茶都会导致叶片的断裂破碎,但是以上情况均属意外,不过这对于泡茶的人来说,这些都是要尽力去避免的,基本没有人会刻意去破坏叶片的完整性。

叶片看起来不完整是怎么回事?插图1

至于制作工艺中,也没有“捻断”一说,“切断”倒是常见,在常规的砖茶里最为常见,因为在压制过程当中,是压制成一个大砖,然后再切割成相应规格的小砖。另外还有一些迷你形制紧压茶,例如龙珠、巧克力砖这样形制的紧压茶,制作的过程当中为了方便流水线自动生产进料,会将茶叶进行切割。

叶片看起来不完整是怎么回事?插图2

还有另一个原因,就是在2007年左右普洱茶大崩盘之前,许多大厂品牌无法收购到足量的普洱茶毛料,哪怕是最差品质的也不行,就从四川、广西、贵州、湖南甚至福建等地购入大量廉价绿茶(中小叶种),与普洱茶青毛料(大叶茶)混合压制茶品,切割叶片就使得从叶型判断茶种难上加难(注意是叶型不是叶片大小)。

叶片看起来不完整是怎么回事?插图3

基本只有以上这些情况会影响茶叶叶片的完整性,不过除了第一种情况,第二种会使用古树茶原料的情况,至于第三种是绝对不会使用古树茶原料的。

问:老胡我从家里翻出一饼写着采用独特“紫娟工艺”制作三百年树龄的野生“紫鹃”普洱茶。什么是“紫娟工艺”?然后这茶怎么样?

答:首先是“紫娟”不是“紫鹃”,其次“紫娟”没有野生这一说法,最后再说结论,这茶不怎么样。

叶片看起来不完整是怎么回事?插图4

“紫娟”起源于1985年,云南茶科所科研人员在所属茶园内发现的一颗全株变异紫化的茶树。由于“紫娟”这个品种的花青素含量极高,导致芽叶以及叶底、茶汤均为紫色,同时群体种的紫芽鲜叶紫色,可是茶汤、叶底颜色与正常茶叶并无区别,将其命名为紫娟。

紫娟因其特异性,并不能稳定遗传,为了保持其特性,只能用无性繁殖。早期曾被炒至数万一公斤,后来由于基底只不过是再普通不过的台地茶,再加上紫娟的花青素味道极“窜”,在市场上并无稳定客群,反而是前仆后继交学费的比较多。

叶片看起来不完整是怎么回事?插图5

加之后来紫娟的培育和种植难度极低,大面积的种植导致其价格暴跌,最终跌下“神坛”,回归到其真实水准,其实你可以理解为就是颜色不太一样的台地茶。

首先紫娟的发现年份是1985年,那何来五十年一说?别不信,当初相关的科研人员有不少还活着呢,加上其种植只能用无性扦插种植,因此根本不存在什么所谓的“野生紫娟”。

野生“紫娟”的神话在2007年前后无比流行,甚至曾经炒到过万一饼,但后来因太过扯淡而无人提及,近年来有些茶商又抛出了这个陈年营(忽)销(悠)套路。

接下来再说所谓的“紫娟工艺”。紫娟因其特性,最开始做的是滇绿,也就是绿茶,后来又有了紫娟滇青(生茶)和紫娟红茶(滇红),唯独没有所谓的“紫娟工艺”,也就更谈不上独特。

对了,再告诉你一个秘密,在我老家普洱市,有一个著名的景点叫“梅子湖栈道”,周围种植了一大片紫娟茶地,还只是观赏用。

意不意外!惊不惊喜?

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