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白毫银针用温水更耐泡?拜托,这样白茶根本就泡不开啊!

白毫银针 六大茶王 180浏览 0评论

一位茶友神秘兮兮的告诉小白,“我最近发现了一个新方法,可以让白毫银针更耐泡!”

哦?泡茶方式竟然有创新了,还能让白茶变得更耐泡。饶有兴趣的问道:“快说说,是什么呀?”

“水温不要太高,定点碗沿柔线注水,不要直冲白毫银针,这样可以泡上18泡起,怎么样,是不是变得更耐泡了?”

什么呀!这算哪门子新方法,这样泡茶,根本就泡不开啊,当然可以泡10几冲了。想要测试白茶好不好,耐不耐泡,也要用正确的冲泡方式呀。

按照茶友说的这个方法,泡上30冲,40冲都有可能,但这样喝茶又有什么意思呢?没滋没味,就比白开水好喝点儿吧。

本来“白毫银针滋味寡淡”的说法就在外头传的沸沸扬扬,这下可好了,要被更多人误会了!

哎,我们的白毫银针,实在是太难了。品质好的白茶,更得用对泡茶方法,才能和劣质茶区分开来。

不然花了大价钱买回来的好银针,喝起来和普通茶没什么区别,那不是亏大了吗?

小白作为一名“护茶使者”,当然有责任、有义务告诉大家正确的泡茶方式啦。

想要知道怎么泡白毫银针更好喝,怎样才能让好茶发挥出最大的优势吗?一起往下看吧!

白毫银针用温水更耐泡?拜托,这样白茶根本就泡不开啊!插图

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选择正确的水温

“泡白毫银针应该用什么样的水温呢?看起来那么娇嫩,应该不能太烫吧。”这应该是不少茶友的内心独白吧。

很多人选择用温水,甚至冷泡的方式来泡白毫银针,说是在保护白毫银针。

但小白不得不说一句出乎大家意料的话,泡白毫银针,必须用沸水!

品质好的白毫银针,它的内含物质丰富,芳香物质很充足,这就给白茶带来了层次丰富,浓郁的香气。

这些香气是按照不同沸点释放的,高、中、低沸点都有不同的香型,所以只有在沸水的冲泡下,茶友们才能完整的体验到白毫银针浓郁的毫香,花香……在不停变化的美妙感受。

如果水温不够,那就只能激发白茶中、低沸点的香气,而高沸点的无法被捕捉到,这样茶汤喝起来总觉得少了些什么,通俗点说,就是没那么给力。

白毫银针用温水更耐泡?拜托,这样白茶根本就泡不开啊!插图1

“可是买茶的时候,卖家就跟我说要用温水泡啊,就你们家说要用沸水!”

那是因为小白家的白茶好,才有底气说必须用沸水呀!沸水才能凸显出优质茶和劣质茶的区别。

温水,就像给白茶蒙上了一层面纱。不管是好是坏,茶汤喝起来都感受不到太大的区别,因为汤水中的物质释放的很少,不足以让我们品尝到它的真正滋味。

如果是沸水,那就好办了,只要往里头一冲,再快速出汤,物质大量释放的茶汤之中,一杯茶是好是坏,全都暴露出来了。

好茶茶氨酸丰富,咖啡碱和茶多酚物质适中,所以汤水鲜爽,清新,甜润,香气芬芳四溢,喝起来沁人心脾。

而坏茶呢,虽然芳香物质和营养物质不足,可咖啡碱和茶多酚倒是挺足的,茶汤苦涩味重,不清鲜不爽口,还缺乏层次,口感并不算好。

这下大家该知道,为什么有些卖家说,不能用沸水冲泡了吧。根本就是怕露馅儿了,暴露了自己家白茶品质差的真相。

哎,品质好的白毫银针,完全不惧沸水的冲泡啊,内含物质满满,用沸水泡茶也非常耐泡,像小白平常和老白一起喝茶的时候,一泡白毫银针不喝上个10几冲,都不尽兴呢

白毫银针用温水更耐泡?拜托,这样白茶根本就泡不开啊!插图2

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正确的注水方式,给茶汤滋味锦上添花

再回到茶友说的话,“泡白毫银针,要定点碗沿柔线注水,不能直冲干茶。”

小白的脑海里顿时就出现了画面感,一注水流缓缓的沿着盖碗的边缘注入,几乎没有碰到茶叶,干茶全都漂浮在了水面上。

请问,您确定喝的是茶,而不是白开水吗?

用这样的方式冲泡白茶,的确,很耐泡。因为几乎没有泡到茶叶啊,可能只有最下面的几根白毫银针与水接触到了,释放了自己体内极其微小的一部分物质。

如果说小白平常泡茶,一冲可以喝到茶叶内8%的营养,让物质在短暂的7-8时间内尽可能的释放,茶汤鲜爽、好喝。

那按照茶友这种泡法,可能一次只能喝到5%,甚至更少,只有很小一部分的物质释放到了茶汤中,虽然可以延长泡茶的次数,但茶汤不稠不厚,寡淡单薄。

再好的茶,体验不到真正的滋味,也是浪费呀。

白毫银针用温水更耐泡?拜托,这样白茶根本就泡不开啊!插图3

所以冲泡白毫银针,正确的注水方式应该是环壁注水。

沿着碗沿,以打圈的方式注水,水流由外向内收拢,尽量浸润到每一根干茶。

但喝了这么多年白茶,小白发现就算这样做,白毫银针也很难在1、2冲之内就被彻底打湿。

因为它表面的白毫异常丰富,异常浓密。高山白茶,为了抵御严寒才生出了这层厚实的保护衣,而白毫具有很好的防水性。所以芽头有越多白毫,就越难被打湿。

像小白家的白毫银针,芽头饱满,不仅外层有白毫,剥开芽头,发现里面是层层叠叠的结构,可以剥5-7层,每一层都覆盖着白毫。

不用环壁注水的方式,可能泡上个10冲,白毫都还是干的。

“我就是想慢慢喝茶,没有充分打湿有什么影响吗?”当然有影响啊,影响还非常大呢!

白毫富含丰富的茶氨酸,可以给茶汤提供鲜爽的口感,生津甜润。只有尽可能的浸润白茶,才能让白毫大量掉落在茶汤当中,才能使汤水变得鲜爽好喝。

掉到茶汤中的白毫少了,滋味自然也就淡了,鲜爽度也下降了。就算能泡上20冲,30冲,有什么用呢?又不能喝到茶汤原原本本的纯正风味。

况且大家听听,外面那么多人说我们白毫银针滋味淡,这能忍吗!还不是因为冲泡方法错了,再好的茶也只能平平无奇啊,能怪茶吗!

白毫银针用温水更耐泡?拜托,这样白茶根本就泡不开啊!插图4

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按照茶友说的方法,确实能够延长泡茶的次数,可代价却很大!

不仅不能体验到白毫银针的真正风味,还只能让好茶与坏茶沦为相同的境地。

香气滋味差别不大,那好茶又有什么存在的意义呢?

所以啊,想要真正的品出白茶的好坏,用沸水一冲就知道了。

另外,正确的注水方式也能给茶汤的滋味锦上添花,提高鲜爽度,风味绝佳啊。

好的白茶,更要注意泡茶方式,沸水、环壁注水,这两个要求大家可要记住啦!

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