一位茶友神秘兮兮的告诉小白，“我最近发现了一个新方法，可以让白毫银针更耐泡！”
哦？泡茶方式竟然有创新了，还能让白茶变得更耐泡。饶有兴趣的问道：“快说说，是什么呀？”
“水温不要太高，定点碗沿柔线注水，不要直冲白毫银针，这样可以泡上18泡起，怎么样，是不是变得更耐泡了？”
什么呀！这算哪门子新方法，这样泡茶，根本就泡不开啊，当然可以泡10几冲了。想要测试白茶好不好，耐不耐泡，也要用正确的冲泡方式呀。
按照茶友说的这个方法，泡上30冲，40冲都有可能，但这样喝茶又有什么意思呢？没滋没味，就比白开水好喝点儿吧。
本来“白毫银针滋味寡淡”的说法就在外头传的沸沸扬扬，这下可好了，要被更多人误会了！
哎，我们的白毫银针，实在是太难了。品质好的白茶，更得用对泡茶方法，才能和劣质茶区分开来。
不然花了大价钱买回来的好银针，喝起来和普通茶没什么区别，那不是亏大了吗？
小白作为一名“护茶使者”，当然有责任、有义务告诉大家正确的泡茶方式啦。
想要知道怎么泡白毫银针更好喝，怎样才能让好茶发挥出最大的优势吗？一起往下看吧！
02
选择正确的水温
“泡白毫银针应该用什么样的水温呢？看起来那么娇嫩，应该不能太烫吧。”这应该是不少茶友的内心独白吧。
很多人选择用温水，甚至冷泡的方式来泡白毫银针，说是在保护白毫银针。
但小白不得不说一句出乎大家意料的话，泡白毫银针，必须用沸水！
品质好的白毫银针，它的内含物质丰富，芳香物质很充足，这就给白茶带来了层次丰富，浓郁的香气。
这些香气是按照不同沸点释放的，高、中、低沸点都有不同的香型，所以只有在沸水的冲泡下，茶友们才能完整的体验到白毫银针浓郁的毫香，花香……在不停变化的美妙感受。
如果水温不够，那就只能激发白茶中、低沸点的香气，而高沸点的无法被捕捉到，这样茶汤喝起来总觉得少了些什么，通俗点说，就是没那么给力。
“可是买茶的时候，卖家就跟我说要用温水泡啊，就你们家说要用沸水！”
那是因为小白家的白茶好，才有底气说必须用沸水呀！沸水才能凸显出优质茶和劣质茶的区别。
温水，就像给白茶蒙上了一层面纱。不管是好是坏，茶汤喝起来都感受不到太大的区别，因为汤水中的物质释放的很少，不足以让我们品尝到它的真正滋味。
如果是沸水，那就好办了，只要往里头一冲，再快速出汤，物质大量释放的茶汤之中，一杯茶是好是坏，全都暴露出来了。
好茶茶氨酸丰富，咖啡碱和茶多酚物质适中，所以汤水鲜爽，清新，甜润，香气芬芳四溢，喝起来沁人心脾。
而坏茶呢，虽然芳香物质和营养物质不足，可咖啡碱和茶多酚倒是挺足的，茶汤苦涩味重，不清鲜不爽口，还缺乏层次，口感并不算好。
这下大家该知道，为什么有些卖家说，不能用沸水冲泡了吧。根本就是怕露馅儿了，暴露了自己家白茶品质差的真相。
哎，品质好的白毫银针，完全不惧沸水的冲泡啊，内含物质满满，用沸水泡茶也非常耐泡，像小白平常和老白一起喝茶的时候，一泡白毫银针不喝上个10几冲，都不尽兴呢
03
正确的注水方式，给茶汤滋味锦上添花
再回到茶友说的话，“泡白毫银针，要定点碗沿柔线注水，不能直冲干茶。”
小白的脑海里顿时就出现了画面感，一注水流缓缓的沿着盖碗的边缘注入，几乎没有碰到茶叶，干茶全都漂浮在了水面上。
请问，您确定喝的是茶，而不是白开水吗？
用这样的方式冲泡白茶，的确，很耐泡。因为几乎没有泡到茶叶啊，可能只有最下面的几根白毫银针与水接触到了，释放了自己体内极其微小的一部分物质。
如果说小白平常泡茶，一冲可以喝到茶叶内8%的营养，让物质在短暂的7-8时间内尽可能的释放，茶汤鲜爽、好喝。
那按照茶友这种泡法，可能一次只能喝到5%，甚至更少，只有很小一部分的物质释放到了茶汤中，虽然可以延长泡茶的次数，但茶汤不稠不厚，寡淡单薄。
再好的茶，体验不到真正的滋味，也是浪费呀。
所以冲泡白毫银针，正确的注水方式应该是环壁注水。
沿着碗沿，以打圈的方式注水，水流由外向内收拢，尽量浸润到每一根干茶。
但喝了这么多年白茶，小白发现就算这样做，白毫银针也很难在1、2冲之内就被彻底打湿。
因为它表面的白毫异常丰富，异常浓密。高山白茶，为了抵御严寒才生出了这层厚实的保护衣，而白毫具有很好的防水性。所以芽头有越多白毫，就越难被打湿。
像小白家的白毫银针，芽头饱满，不仅外层有白毫，剥开芽头，发现里面是层层叠叠的结构，可以剥5-7层，每一层都覆盖着白毫。
不用环壁注水的方式，可能泡上个10冲，白毫都还是干的。
“我就是想慢慢喝茶，没有充分打湿有什么影响吗？”当然有影响啊，影响还非常大呢！
白毫富含丰富的茶氨酸，可以给茶汤提供鲜爽的口感，生津甜润。只有尽可能的浸润白茶，才能让白毫大量掉落在茶汤当中，才能使汤水变得鲜爽好喝。
掉到茶汤中的白毫少了，滋味自然也就淡了，鲜爽度也下降了。就算能泡上20冲，30冲，有什么用呢？又不能喝到茶汤原原本本的纯正风味。
况且大家听听，外面那么多人说我们白毫银针滋味淡，这能忍吗！还不是因为冲泡方法错了，再好的茶也只能平平无奇啊，能怪茶吗！
04
按照茶友说的方法，确实能够延长泡茶的次数，可代价却很大！
不仅不能体验到白毫银针的真正风味，还只能让好茶与坏茶沦为相同的境地。
香气滋味差别不大，那好茶又有什么存在的意义呢？
所以啊，想要真正的品出白茶的好坏，用沸水一冲就知道了。
另外，正确的注水方式也能给茶汤的滋味锦上添花，提高鲜爽度，风味绝佳啊。
好的白茶，更要注意泡茶方式，沸水、环壁注水，这两个要求大家可要记住啦！
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